[ Каскадный ] · Стандартный · Линейный Национальные Рецепты!, Давайте делиться оригинальными рецептами

[Fox]

После просмотра фотографий с пловом... короче вечер был убит на рассказы о национальной восточной кухне...
Давайте писать сюда хорошие рецепты плова, лагмана да чего угодно, только главное с подробностями и тонкостями.

[*em]

Ochen jochetsia vsego nashego vkusnenkogo i chak-chak i kazi,uje 11 let yem pishu latinoamerikanskuyu,nadoyelo,jotia toje vkusno,no zdes naprimer net sovershenno ribki solionnoy,mojet kto mojet dast retsept,kak solit ribu?konservi jochu i nashi torti!Pishite retsepti ribki solionnoy!Mangustik pishi chtonibud iz grecheskoy kujni,a ya iz yujnoamerikanskoy!

[Fox]

Нашёл у себя в почте один рецепт лагмана, который как-то очень давно прислал один хороший знакомый, в ответ на моё нытьё об нормальной еде... дальше выкладываю как есть... Рецепт хороший и довольно адаптирован под россиийский реалии гастрономии


Знгачится так :
Лагман.
Я напишу как он получается лучше всего на мой вкус.
Берм мясо, желательно с наименьшим количеством жира. Короче буду писать так.
Ингридиенты:
Мясо 0,5 кило. С телятины получается не очень. Там уж сам смотри чтобы было похоже на наше.
Морковь 2-3 средние штуки.
Картофель 3,4 средние.
Лук 2 средние.
Болгарский перец. 1,2 штуки. (без него тоже можно, но будет не то)
И основное нужно кости, наваристые. Можно свиные вообщем берещ говяжий суп набор. Там этого добра дохера. Берешь кастрюли литра на 3, короче какая есть. Только не 25 литров. Кости эти промываешь ложишь в кастрюлю заливаешь холодной водой ставишь на сильный огонь. Также в это кастрюлю ложишь целую луковицу и морковь тоже целую. и лавровый лист. На сильном огне доводишь это до кипения. укручиваешь огонь, но только так чтобы кипело, но не сильно. Не забудь постоянно снимать пену. И хай оно пару часов булькает, Только смотри чтобы не выкипело)

Так после того как у тебя примерно полтора часа покипели эти кости. Начинаешь делать подливу.
Значится так. Мясо режешь средними полосками вдоль в ширину не более 2 - 3 см.
Нарезал у тебя получаются полоски эти полоски нарезаешь кубиками. Вообщем мясо нарезать маленькими кубиками. НЕ БОЛЬШИМИ!!! По 2-3 см. Далее берешь 2 луковицы и также нарезаешь кубиками, то есть не кольцами, а именно мелко. Далее берешь морковь также кубиками (2 морковки средние). Можно меньше если шибко морковб не любишь. Также 3-4 средние картофелины. Кубиками. но побольше. (в смысле кубики).
Можно это конечно по ходу все делать, но я люблю чтобы все было заранее готово.
Так берем казан, наливаем масла. кидаем сначала мясо (в горячее масло)и минут 7-8 непрерывно помешиваю на раскаленном масле обжариваем. Затем закидываем лук (после того как мясо станет румяным, примерно после 7-8 минут обжарки). Лук также обжаривается с мясом на сильном огне минуты 4-5. Вот в этот момент добовляешь опять масло, не много только. закидывашь морковь, также все вместе с мясом с луком обжаривается минуты 3. затем кортошку, также обжариваешь уже все это вместе минут 5 еще. смотри чтобы не пригорало. в тот момент когда ты начал закидывать мясо. В бульон (я надеюсь ты не забыл, что у тебя кости варятся)где варятся кости закидываешь пучок укропа, целый (промытый), можно кинзу, тоже пучок. Да и не забудь предварительно обматать их нитками, чтобы не расползлись.
Далее. Там у нас жарится мясо, лук , морковь кортошка. Как кортожка 5 минут обжарилась, то есть последний ингридиент. Сыпешь узб. специи какие есть. если нет то в принципе ничего страшного. Да кстати не забудь если решилсся кинуть болгарский перец. Тоже егоь нарезаешь мелкими кубиками. Тоесть сначала режешь его кольцами, а потом кромсаешь как тебе больше нравится. И кидаешь его после лука. А уже потом все остальное, я просто не ложу. поэтому забыл тебе написать сразу. Так вот вообщем как все обжарилось а именно после того как картошка у тебя жарилась минут 5. Из той кастрюли где бульон примерно пару чашек короче заливаешь поджарку так чтобы не залило полностью, так чуть чуть на 1 см ниже того что в казане. укручиваешь огонь и все это пусть у тебя булькает минут 15. Далее возвращаемяся к кастрюле. Убираешь ее с огня. вытаскиваешь кости, морковь, лук, зелень. Вообщем все что там есть чтобы остался именно только бульон. Если на костях есть мясо,то соскреби и кинь в казан с поджаркой (вернее там уже подлива.) Все остальное нам больше не надо. Можешь выкинуть. Затем постепенно этот бульон заливаем в казан с подливой (только не наоборот). Доводим до кипения. Как закипело опять укручииваешь огонь. Что бы не кипело , а так - покипывало. короче понял, чтобы не сильно. закрываем крышкой и ждем минут 30-35. Тем временем отвариваешь спагети, Хотя нужен конечно сам лагман. но его там не продают. Короче обычные спагети можно "Макфа". Отдельно отвариваешь в соленой воде. как сварились промывашь их обязательно холодной водой, а то слипнуться. Берешь касушку если есть если нет то глубокую тарелку. ложишь примерно на глаз сколько тебе нужно на порцию. Короче понял. Да кстати вам на двоих с Машей достаточно будет отварить половину упаковки вермишели, а то сваришь блин все потом много будет. Ну и все выключаешь подливу. Даешь минут 10-15 постоять. (Обязательно). И заливаешь этой подливой вермешель. которая у тебя уже в посуде. Сверху мелко нарезанную зелень. Вот вроде и все. Да учти бульона заливай не более 2 литров, даже меньше, а то шибко жидко будет. Мясо в принципе можешь положить и кллограмм. Вот вроде и все что не понятно спрашивай.

Воть