Национальные Рецепты!, Давайте делиться оригинальными рецептами
Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация )
![]() ![]() ![]() |
Национальные Рецепты!, Давайте делиться оригинальными рецептами
flagzero |
![]()
Отправлено
#81
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
Вкусный обед - плов узбекский.
Узбекский плов с курицей ![]() Плов – главное блюдо узбекской кухни. Рецептов приготовления плова очень много - его готовят с различными видами мяса и птицы, с рыбой и другими морепродуктами, с овощами и грибами (вегетарианский плов), с фруктами и ягодами (сладкий плов). Рис же почти всегда остается неизменным ингредиентом. Представляю Вашему вниманию настоящий плов с курицей. Продукты Рис длиннозерный - 400 г Филе куриных бедрышек (жирное) - 0,5 кг Репчатый лук - 3 шт. Морковь - 2-3 шт. Чеснок - 1 шт. Перец жгучий красный - 1 шт. Перец черный молотый Перец красный молотый Паприка молотая Кориандр молотый Масло растительное Соль Мясо курицы режем некрупными кусочками. Очищенный лук режем кубиками. Морковь нарезаем пластинками. Все начинается с приготовления зирвака. Курицу отправляем на сковороду, в разогретое масло. Обжариваем мясо до румяного цвета на сильном огне. Добавляем лук и морковь. Добавляем специи, все перемешиваем и продолжаем обжаривать еще 5 минут. Зирвак готов. Перекладываем зирвак в казан и ставим на огонь. Засыпаем сверху предварительно промытый рис. Втыкаем головку чеснока. При желании можно также положить стручок жгучего красного перца. Заливаем холодной водой так, чтобы рис был покрыт на 1-1,5 см и добавляем соль. Не перемешиваем! Накрываем крышкой, убавляем огонь до среднего и не трогаем минут 30-40. Открываем крышку и проверяем готовность риса, к этому времени плов должен быть готов. Выключаем огонь, накрываем крышкой (можно даже укутать казан полотенцем) и даем настояться, это сделает плов более рассыпчатым и ароматным! Теперь можно перемешать. Подавать плов в горячем виде. Приятного аппетита! |
flagzero |
![]()
Отправлено
#82
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
Простой рецепт хвороста хрустящего.
![]() Понадобится: Яйца - 2 шт. Водка - 2 ст. л. Сахар - 2 ст. л. Мука - 250 г Соль - 2 щепотки Приготовление: В миске хорошенько взбиваем яйца с сахаром, водкой и солью. Когда масса немного побелеет, просеиваем в нее муку. Вымешиваем ложечкой, затем на рабочей поверхности. Тесто должно прекратить липнуть к рукам, после этого немного продолжаем вымешивать — буквально несколько минут. Кладем шарик из теста в пакет и отправляем в холодильную камеру. Ориентировочно через полчаса вынимаем тесто, слегка обваливаем его в муке, режем на несколько частей и каждую раскатываем в очень тонкий пласт — так, чтобы он просвечивался. Режем длинными полосками шириной 4-5 см. Затем ленты режем на 2-3 части поперек. В прямоугольниках делаем посередине надрез. Выворачиваем одну сторону прямоугольника через отверстие. Так делаем со всеми прямоугольниками. Получившиеся хворостинки выкладываем в горячее масло и обжариваем. Как только тесто попадает в масло, оно начинает увеличиваться в объеме и пузыриться. Чтобы хворост зарумянился с одной стороны, достаточно полминуты. Затем переворачиваем на вторую сторону. Готовый хворост складываем в большую миску и присыпаем пудрой. |
flagzero |
![]()
Отправлено
#83
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
Это вкусно - лагман.
Лагман с говядиной ![]() Лагман готовится с домашней тянутой лапшой. Аппетитный лагман с говядиной и овощами получается очень вкусным, наваристым. А от аромата пряной зелени у вас непременно разыграется аппетит! Продукты (на 6 порций) Говядина (мякоть) - 600 г Картофель - 200 г (2 шт.) Помидоры - 450 г (2 шт.) Перец болгарский - 140 г (1 шт.) Лук репчатый - 110 г (1 шт.) Морковь - 150 г (1 шт.) Чеснок - 4 зубчика Томатная паста - 70 г Мука - 1 ст. ложка Масло растительное - 50 мл Соль - 1 ч. ложка (или по вкусу) Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки (или по вкусу) Кинза свежая - 2-3 веточки Укроп свежий - 2-3 веточки Базилик свежий - 2 веточки Вода - 500-700 мл * Для лапши: Мука - 450-500 г (примерно 3 стакана объёмом 250 мл) Яйцо - 1 шт. Вода - 200 мл Соль - 1/2 ч. ложки Масло растительное - 25 мл Подготавливаем продукты. Для приготовления теста для лапши все продукты должны быть комнатной температуры. Просеиваем муку в глубокую миску. В воде растворяем соль. В муке делаем лунку и разбиваем в неё яйцо. Перемешиваем. Выливаем подсоленную воду, замешиваем тесто сначала венчиком, затем руками. Стол и руки смазываем растительным маслом и вымешиваем тесто 5-7 минут. Округляем тесто. Выкладываем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 1 час. Мясо тщательно промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем небольшими произвольными кусочками. В казан вливаем 50 мл растительного масла и разогреваем его. Выкладываем туда мясо, всыпаем 0,5 ч. ложки соли и чёрный молотый перец. Обжариваем мясо на сильном огне до испарения почти всей жидкости, примерно 7-8 минут. Очищаем картофель, лук и морковь. Сладкий перец очищаем от семян. Лук нарезаем кубиками, морковь нарезаем мелкими брусочками. Добавляем морковь и лук к мясу и продолжаем обжаривать 5 минут. Нарезаем небольшими кусочками перец. На помидорах делаем крестообразные разрезы. Заливаем помидоры кипятком. В казан отправляем сладкий перец и тушим ещё 3 минуты. С помидоров снимаем кожицу и нарезаем кубиками. В казан отправляем помидоры и томатную пасту, перемешиваем и тушим пару минут. Нарезаем кубиками картофель. Добавляем в казан картофель и муку, перемешиваем. Вливаем воду, в зависимости от того насколько жидким вы хотите получить блюдо, от 500 до 700 мл воды. Накрываем казан крышкой, доводим до кипения и тушим на медленном огне 30 минут. Тесто выкладываем на смазанный растительным маслом стол. Руки также смазываем растительным маслом. Разминаем тесто в пласт толщиной примерно 1,5 см. Режем получившийся пласт на полосы шириной 1,5-2 см. Накрываем тесто пищевой пленкой. По одной берём полосы из теста и пальцами вытягиваем в жгут. 2-3 плоские тарелки смазываем растительным маслом и укладываем в них вытянутые жгутики из теста по кругу. Сверху смазываем лапшу растительным маслом. Накрываем каждую тарелку пищевой плёнкой и оставляем на полчаса. Очищаем и измельчаем чеснок. Зелень (кинзу, укроп и базилик) мелко нарезаем. В казан выкладываем чеснок и зелень (немного оставляем для подачи). Всыпаем оставшуюся соль (0,5 ч. ложки). Тушим блюдо ещё 15 минут. Затем выключаем нагрев и даём настояться, пока готовится лапша. Ставим на нагрев кастрюлю с 2 л воды. Ддоводим до кипения. Получившуюся лапшу наматываем на две руки (как пряжу), растягиваем и ударяем об стол. Опускаем лапшу в сильно кипящую воду и варим 5 минут. Откидываем лапшу на дуршлаг, промываем холодной водой. В тарелки для подачи выкладываем лапшу. На лапшу выкладываем пару половников мяса с овощами и заливаем жидкостью. Посыпаем лагман с говядиной зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита! |
flagzero |
![]()
Отправлено
#84
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
Это вкусно - шурпа из баранины рецепт.
Шурпа из баранины ![]() Знаменитое блюдо - шурпа из баранины. Настоящую шурпу рекомендуется готовить в казане. А если есть возможность разместить казан на костре, это добавит ещё больше вкуса традиционному во многих странах блюду. Для приготовления шурпы из баранины вам понадобится примерно полтора часа, но результат того стоит. Аппетитное, ароматное, сытное блюдо с нежными кусочками баранины и овощами, сваренными в мясном бульоне, сделает ваш обед незабываемым. Продукты (на 10 порций) Баранина - 1,5 кг Лук репчатый - 330 г Морковь - 160 г Картофель - 500 г Помидоры свежие - 200 г Перец сладкий - 200 г Перец чили свежий - 1 шт. Соль - 1 ст. ложка Перец черный молотый - 1/2 ч. ложки Зира молотая - 1/2 ч. ложки Вода - 2 л * Для подачи: Кинза свежая - по вкусу Петрушка свежая - по вкусу Мясо хорошо помыть холодной водой, выложить в казан и залить холодной водой. Довести воду до кипения на сильном огне и снять пену. Закрыть казан крышкой и варить мясо 30 минут на слабом огне. Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами. Морковь очистить, помыть и крупно нарезать. Выложить в бульон лук и морковь, варить 20 минут на слабом огне. Сладкий перец очистить от семян, помыть и нарезать крупными кусочками. Помидоры помыть и нарезать дольками. Добавить в бульон помидоры, сладкий перец, соль, молотый черный перец, молотую зиру. Продолжать варить на слабом огне 5 минут. Картофель очистить, помыть и крупно нарезать. Добавить в казан картофель и стручок острого перца чили. Продолжать варить шурпу из баранины на слабом огне ещё 20 минут. Подавать шурпу из баранины к столу со свежей кинзой и петрушкой. Приятного аппетита! |
flagzero |
![]()
Отправлено
#85
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
С самым разным мясом готовят плов,
есть рецепт плова с курицей, с бараниной. Предлагаю приготовить со свининой. ![]() Понадобится: свинина (приблизительно гр. 500) большая морковь луковицы — 2-3 шт. средние рис — 500 г(уже заранее замоченного) масло растительное соль специи (зира, куркума, паприка) чеснок — 1 головка Приготовление: 1. Делаем зирвак (это основа плова, а именно гарнир из мяса, моркови, лука и других овощей) 2. .Раскалить казан(сковорода с толстыми стенками) и влить масло (в идеале должен быть курдюк. Его обжаривают до золотистого цвета, а потом вынимают. На оставшимся после этого жире и готовится плов). 3. Закладываем в кипящее масло лук, нарезанный полукольцами и жарим его до золотистого цвета. 4. Далее кладем мясо, предварительно нарезанное на кусочки. Все обжариваем до состояния, когда мясо покроется аппетитной зажаренной корочкой. 5. Затем закладываем морковь (нарезанную брусочками. Так вкуснее и выглядит эстетичнее. Да и по рецепту так будет правильнее). Обжариваем все вместе, но не долго (важно, чтоб морковь не развалилась) 6. Готовим зирвак на максимальной температуре! 7. Обжаренные овощи и мясо заливаем кипятком (вода должна покрывать все примерно сантиметра на 2). Добавляем соль и специи). Убавляем огонь и варим зирвак примерно минут 20. 8. После этого забрасываем рис и осторожненько разравниваем его по поверхности. (Не перемешивать!). 9. В серединку втыкаем головку чеснока. 10. Доливаем воды так, чтоб она покрывала рис на 2 пальца. 11. Делаем максимальную температуру и варим плов практически до полного испарения жидкости. (Максимальная температура здесь нужна для того, чтобы при кипении зирвак пропитал рис как следует) 12. Как только вода испарилась. Делаем минимальную температуру. Укладываем плов горочкой и в нем делаем несколько отверстий.Накрываем крышкой плов и оставляем упариваться примерно минут на 15. 13. Все! Плов готов! Приятного аппетита) |
flagzero |
![]()
Отправлено
#86
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
Отличный рецепт салатов.
Салат "Моя прекрасная леди" ![]() Нежный, легкий, вкусный - салат "Моя прекрасная леди" обладает всеми достоинствами! Этот рецепт - салат "Леди" - был позаимствован мною у свекрови, за что я ей очень благодарна. С тех пор салат "Моя прекрасная леди" не раз выручал меня, когда внезапно приходили гости. Отличный получается салат новогодний! Продукты Капуста пекинская - 1 кочан Ветчина - 150-200 г Кукуруза консервированная - 1 баночка Майонез - 150-200 г Сухарики - 2 пачки (150 г) Соль - по вкусу Вот такой нехитрый набор продуктов мне понадобится для приготовления: капуста, майонез, ветчина, баночка кукурузы и пару пакетиков белых сухариков. Капусту нашинковать. Ветчину нарезать соломкой. Соединить капусту, ветчину и кукурузу. Добавить сухарики. Заправить салат "Моя прекрасная леди" майонезом, немного посолить и тщательно перемешать. Салат "Леди" надо есть быстро - сухарики через несколько часов размокнут. Приятного аппетита! |
flagzero |
![]()
Отправлено
#87
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
Я люблю блюда из баранины.
Хашлама ![]() Баранина, помидоры, сладкий перец и лук, нарезанные крупными кусочками и выложенные слоями, приправленные чесноком, кинзой, петрушкой и укропом. Три часа томления на слабом огне - и результат превзойдет все ожидания! Настоящая хашлама - блюдо, которое обязательно захочется повторить. Продукты (на 6 порций) Баранина - 1 кг Помидоры - 800 г Перец сладкий - 500 г Лук репчатый - 500 г Чеснок - 5 зубчиков Петрушка свежая - 20 г Кинза свежая - 30 г Укроп свежий - 20 г Перец чили стручковый - 1 шт. Лавровый лист - 4 шт. Перец черный горошком - 10 шт. Паприка сладкая молотая - 1,5 ст. л. Перец черный молотый - 1/2 ч. л. Соль - 1,5 ст. л. Как приготовить хашламу: Помидоры залить кипятком на 10 минут. Снять с помидоров кожицу и нарезать их крупными дольками. Сладкий перец нарезать крупными кусочками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко нарезать. Измельчить петрушку, кинзу, укроп. В кастрюлю с толстым дном выложить слой помидоров, чтобы они полностью покрывали дно, и посыпать их немного солью (1 ч. ложка). Затем выложить треть лука и половину мяса, нарезанного небольшими кусочками. Выложить половину сладкого перца. Сверху снова посыпать солью (1 ч. л.), добавить перец горошком, стручковый перец, паприку (1 ст. л.), молотый перец (0,5 ч. л.) и чеснок. Затем слои повторить: помидоры, треть лука, мясо. Посолить (1 ч. л.), посыпать свежей зеленью, добавить лавровый лист. Выкладку завершить кусочками сладкого перца и лука. Посыпать чесноком и оставшимися специями - паприкой и солью. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить мясо с овощами на слабом огне 3 часа. Перед подачей посыпать хашламу свежей зеленью. Приятного аппетита! |
flagzero |
![]()
Отправлено
#88
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
Нравится шурпа.
Шурпа из баранины ![]() Классический вариант излюбленного блюда восточной кухни - шурпа из баранины. Продукты На 4-5-литровую кастрюлю: Баранина на кости - 400-500 г Картофель средний - 2-3 шт. Морковь небольшая - 2 шт. Перец болгарский средний - 2 шт. Помидоры средние - 3-4 шт. Лук репчатый средний - 2 шт. Чеснок - 2 зубчика Базилик (у меня сушеный) - щепотка Соль - по вкусу Перец (у меня турецкий красный, вы можете взять душистый, например) - по вкусу Зелень (при подаче блюда) - по вкусу Мясо залить водой, посолить, поставить на медленный огонь на 2-3 часа! Когда мясо начнет отделяться от кости, пора резать овощи. Все овощи режутся довольно крупно. Нарезаем картошку, морковь, перец, помидор, лук. Чеснок нарезать пластинками. Добавить в кастрюлю картошку и морковь. Оставить на 30 минут на медленном огне. Добавить перец, дать немного повариться, минут 15-20. Добавить помидор и лук. Перемешать. Следом добавить специи и чеснок. Оставить, опять же на медленном огне, минут на 20-30. Перед подачей на стол нашинковать зелень и добавить в каждую порцию шурпы. Приятного аппетита! |
flagzero |
![]()
Отправлено
#89
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
Восточное блюдо - чак чак рецепт татарской кухни. Это очень вкусно!
|
flagzero |
![]()
Отправлено
#90
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
Это вкусно - самый вкусный рецепт.
Баранина (ягнятина), маринованная в соусе из анчоусов ![]() Нежная вырезка молодого барашка маринуется в смеси лука, анчоусов, каперсов и оливкового масла, а затем жарится на гриле. Кусок мяса можно разрезать пополам (не до конца) и развернуть, как книгу — время приготовления сократится вдвое. Продукты (на 4 порции) Молодая баранина (ягнятина), вырезка — 1 шт. (650-700 г) Лук репчатый — 1 шт. Анчоусы соленые, в масле — 1 банка (150 г) Каперсы — 2 ст. л. Масло оливковое — 3 ст. л. 1.Сделайте на мясе надрезы крест-накрест, глубиной около 1 см. Лук очистите и разрежьте на 4 части. Анчоусы и каперсы слейте. Смешайте в блендере лук, анчоусы, каперсы и оливковое масло до пастообразного состояния. Смажьте приготовленным соусом ягнятину так, чтобы смесь попала в разрезы. Оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут. 2.Разогрейте барбекю или гриль (на углях не должно оставаться пламени). Жарьте вырезку при небольшой температуре 40 минут, часто переворачивая. Выложите на тарелку и оставьте в теплом месте на 10 минут. 3.Нарежьте мясо ломтиками по 1 см. Подавайте с пресным хлебом и зеленью. Можно к жареной ягнятине подать соус из нута (хумус). Приятного аппетита! |
flagzero |
![]()
Отправлено
#91
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
Родом с Востока - шурпа рецепт относится к заправочным супам, имеет много аналогов и различных наименований. Обычно шурпа – суп из баранины.
|
flagzero |
![]()
Отправлено
#92
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
Могу предложить салат греческий.
Салат "Греческий" ![]() «Греческий» салат – рецепт лёгкого, вкусного, свежего салата, который прекрасно украсит любой стол. Продукты 1 огурец 1 большой помидор 1 болгарский перец 15-20 маслин без косточки 0,5 луковицы 100 г сыра "Фета" петрушка итальянские травы оливковое масло Приготовление «Греческого» салата: Помидоры, огурцы и перец порезать крупно, лук нарезать тонкими кольцами, "фету" - кубиками. Соединить овощи, маслины и зелень, посыпать "фетой", итальянскими травами и заправить «Греческий» салат оливковым маслом. |
flagzero |
![]()
Отправлено
#93
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
Многим знаком ещё с детства хворост рецепт.
Понадобится: Яйца - 2 шт. Водка - 2 ст. л. Сахар - 2 ст. л. Мука - 250 г Соль - 2 щепотки Приготовление: В миске хорошенько взбиваем яйца с сахаром, водкой и солью. Когда масса немного побелеет, просеиваем в нее муку. Вымешиваем ложечкой, затем на рабочей поверхности. Тесто должно прекратить липнуть к рукам, после этого немного продолжаем вымешивать — буквально несколько минут. Кладем шарик из теста в пакет и отправляем в холодильную камеру. Ориентировочно через полчаса вынимаем тесто, слегка обваливаем его в муке, режем на несколько частей и каждую раскатываем в очень тонкий пласт — так, чтобы он просвечивался. Режем длинными полосками шириной 4-5 см. Затем ленты режем на 2-3 части поперек. В прямоугольниках делаем посередине надрез. Выворачиваем одну сторону прямоугольника через отверстие. Так делаем со всеми прямоугольниками. Получившиеся хворостинки выкладываем в горячее масло и обжариваем. Как только тесто попадает в масло, оно начинает увеличиваться в объеме и пузыриться. Чтобы хворост зарумянился с одной стороны, достаточно полминуты. Затем переворачиваем на вторую сторону. Готовый хворост складываем в большую миску и присыпаем пудрой. |
flagzero |
![]()
Отправлено
#94
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
Люблю рецепт лагмана.
|
flagzero |
![]()
Отправлено
#95
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
На востоке шурпа из баранины рецепт пользуется огромной популярностью не одну сотню лет..
Настоящую шурпу рекомендуется готовить в казане. А если есть возможность разместить казан на костре, это добавит ещё больше вкуса традиционному во многих странах блюду. |
flagzero |
![]()
Отправлено
#96
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
Считается самым лучшим плов узбекский рецепт .
|
flagzero |
![]()
Отправлено
#97
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
Вкусный обед шулюм из баранины рецепт.
Шулюм из баранины ![]() Шулюм - это наваристый "охотничий" суп на бульоне из жирного мяса, с крупно нарезанными овощами и зеленью. Традиционно шулюм готовят на костре, с дымком, но и на обычной кухне этот ароматный и насыщенный суп будет не менее вкусным. Мужчины оценят его в полной мере. Рецептов шулюма много, это один из вариантов - шулюм по-домашнему. Продукты Баранина с косточкой - 500-600 г Картофель - 3 шт. Баклажан - 1 шт. Помидоры 2 шт. Перец болгарский - 1 шт. Морковь - 2 шт. Лук репчатый (крупный)- 1 шт. Чеснок - 3 зубчика Перец чили острый свежий - 1 шт. (или по вкусу) Кинза - 5 веточек Петрушка свежая - 5 веточек Укроп свежий - 5 веточек Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Перед тем как приготовить шулюм, подготовить необходимые продукты. Баранину для шулюма желательно взять с косточкой, так бульон будет более ароматный и насыщенный. Мясо нарезать кусками. Для приготовления супа шулюм следует использовать казан или толстостенную кастрюлю. Куски баранины уложить в казан, залить водой и поставить вариться. Когда закипит, снять пену шумовкой и убавить огонь. Пусть мясо варится на маленьком огне 1,5-2 часа. Нарезать морковь кружочками, лук - кубиками, острый перец чили - колечками. Морковь и лук обжарить на сковороде до золотистого цвета. Этот этап приготовления супа можно пропустить, так как отдельное обжаривание овощей для шулюма не предполагается (особенно в случае, если суп готовится на природе) - обычно все овощи нарезают достаточно крупно и свежими кладут в бульон. Картофель нарезать крупными кусками. Баклажан нарезать кружочками, а потом разрезать на четвертинки. Нарезать помидоры и сладкий перец. Когда мясо сварится (не раньше, чем через полтора часа), бульон посолить по вкусу. Добавить в бульон картофель и варить до полуготовности, минут 10. Затем добавить морковь с луком, помидоры, сладкий и острый перец. Довести до кипения и варить 5 минут. Теперь очередь баклажанов. Добавить их в суп и варить шулюм из баранины и овощей до готовности (мягкости) картофеля. Чеснок мелко нарезать. Измельчить всю зелень. Добавить чеснок и зелень в шулюм. Солью и черным перцем довести вкус супа до желаемого. Довести до кипения и выключить огонь. Дать шулюму настояться минут 15 и можно разливать по тарелкам. Приятного аппетита! |
flagzero |
![]()
Отправлено
#98
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
Разнообразить мясное меню смогут блюда из баранины рецепты приготовления не сложны. Плов из баранины, баранина, тушенная с луком и морковью или тушеные ребрышки. Все очень вку-усно!
|
flagzero |
![]()
Отправлено
#99
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
Ни с чем не сравнимый вкус -
чак чак рецепт. ![]() Понадобится: Яйца - 4 шт. Мука - 400 гр Соль - 0.3 ч. л. Сода пищевая - 0.5 ч. л. Мёд - 1 стакан Сахар 1 стакан Миндаль - по вкусу Растительное масло - 1 л Приготовление: На рабочую поверхность насыпать муку горкой, сделать в ней лунку, и постепенно вливать туда яйца, взбитые с солью и содой, замешивая тесто. Тесто не должно быть липким и мягким. Убрать замешанное тесто в пакет на 15-20 минут. Разделить тесто на 2 части, и каждую часть тонко раскатать на присыпанном мукой столе. Раскатанные листы убрать в сторону, для того, чтобы они немного подсохли (минут 10-15, и чтобы сквозняк не попадал на них). Но не пересушите. Иначе трудно потом будет нарезать, тесто будет ломким. Раскатанные листы разрезать на полосы шириной 5 см. Полосы сложить пополам, и положить по три полосы друг на дружку, присыпав немного между собой мукой (для того, чтобы они не слипались) Нарезать из полос тонкую лапшу, раскидать её по столу. В казане разогреть растительное масло, и частями, маленькими партиями(примерно горсть), по-быстрому (на среднем огне), обжарить лапшу. Обжариваем буквально 1-2 минуты, пару раз помешав. Чуть только позолотела "лапша" сразу же вынимаем шумовкой, и выкладываем в чашку на бумажную кухонную салфетку, чтобы она впитала весь лишний жир. Лапшу не пережаривайте, она должна быть светло-золотистого цвета. После того, как пожарили лапшу, займёмся сиропом. Готовим сироп в другом сухом казане, или любой другой толстостенной посуде. В казан налить 1 ст. мёда и 1 ст. сахара, разогреть, довести до кипения, постоянно помешивая, дать покипеть минуты три, выключить огонь. Шумовкой окунуть в горячий мёд миндаль и вынуть его в отдельную посуду, миндаль нам пригодится для украшения чак-чак. Из чашки с обжаренной лапшой убрать бумажные салфетки, залить лапшу горячим медовым сиропом, и аккуратно перемешать сначала двумя деревянными, или силиконовыми лопатками, затем, смоченными холодной водой руками. Перемешиваем осторожно, чтобы не поломать и не помять "лапшу". Не обожгитесь, сироп горячий! Взбрызнуть холодной водой тарелку, на которую будете выкладывать чак-чак. И быстро, пока не остыл сироп, выкладываем чак-чак на тарелку, формируя горку. Здесь важно всё делать быстро, иначе, если сироп остынет ничего не склеится. Когда будете формировать горку, сильно не прижимать её. Украшаем сразу же медовым миндалём. Можно украсить грецким орехом, изюмом, разноцветными конфетами (типа "камушки"), какой-нибудь разноцветной посыпкой, здесь полный полёт фантазий и дело вкуса. Готовый чак-чак убираем в шкаф, и даём постоять до следующего дня, для того, чтобы он хорошо схватился. |
flagzero |
![]()
Отправлено
#100
|
Успенёнок ![]() ![]() ![]() Группа: Участник форума Сообщений: 61 Регистрация: 18-February 11 Пользователь №: 992 Имя: Иван Фамилия: Петров Год выпуска: Другой ![]() |
Вкусный рецепт шурпы.
Шурпа из говядины ![]() Как известно, обеденная трапеза должна начинаться из первого блюда. Я рекомендую приготовить шурпу из говядины. Суп по этому рецепту получается настолько сытным, что многие после того, как отведали его, отказываются переходить ко второму. Продукты Говядина с косточкой - 800 г Картофель - 800 г Морковь - 200 г Лук - 150 г Перец сладкий - 100 г Лист лавровый - 3 шт. Соль - 1 ст. ложка без горки Куркума - 0,5 ч. ложки Перец - 0,5 ч. ложки Карри - 1 ч. ложка Зелень петрушки - 1 пучок Как приготовить шурпу из говядины: Мясо нарезаем порционными кусочками и моем. Заливаем водой и варим до полной готовности в течение 1 часа. По желанию достаем мясо шумовкой и удаляем все косточки. Добавляем сладкий перец, порезанный на кусочки (я использовала замороженный). Туда же высыпаем крупно нарезанные лук и морковь. Солим и добавляем лавровый лист. Добавляем картофель, нарезанный кубиками. Варим до готовности картофеля. Добавляем специи. После высыпаем рубленную зелень. Держим на огне еще 5 минут - и суп готов. Подаем шурпу из говядины в горячем виде со свежей зеленью. Приятного аппетита! |
![]() ![]() ![]() |
Упрощённая версия | Сейчас: 20th August 2024 - 17:24 |