Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Форум РССМШИ им. В.А.Успенского _ Ностальгия! _ Национальные Рецепты!

Автор: Fox Feb 27 2006, 12:52

После просмотра http://www.uspenka.info/forum/index.php?act=Attach&type=post&id=426 с пловом... короче вечер был убит на рассказы о национальной восточной кухне...
Давайте писать сюда хорошие рецепты плова, лагмана да чего угодно, только главное с подробностями и тонкостями. smile.gif

Автор: Den76 Feb 27 2006, 13:59

ну, начинается smile.gif сами над собой издеваться будем?smile.gif я тут где то видел рецепты, как найду, скину.

Автор: Fox Feb 27 2006, 14:04

QUOTE(Den76 @ Feb 27 2006, 13:59)
ну, начинается smile.gif сами над собой издеваться будем?smile.gif я тут где то видел рецепты, как найду, скину.
*



Ага smile.gif У меня где-то дома был рецепт лагмана, до дома доползу, положу!
ДАЙТЕ РЕЦЕПТ ПЛОВА!!!! особенно такого который готовят в самых замухрыжных кафешках ташкента!!! smile.gif

Автор: Den76 Feb 27 2006, 15:08

это самый обычный рецепт, только немного пережарь поджарку, я один раз дома жене помогал делать, она мне доверила следить за временем пока была с ребёнком, ну я и забыл про это время, у меня морковка и всё остальное подгорела, но в итоге получился уличный плов smile.gif

Автор: Fox Feb 27 2006, 15:38

QUOTE(Den76 @ Feb 27 2006, 15:08)
это самый обычный рецепт, только немного пережарь поджарку, я один раз дома жене помогал делать, она мне доверила следить за временем пока была с ребёнком, ну я и забыл про это время, у меня морковка и всё остальное подгорела, но в итоге получился уличный плов smile.gif
*



О... да... что может быть прекрасней! smile.gif

Автор: mangust7 Feb 28 2006, 18:59

Tak...nu i chie eto tvorchestvo..s fotografiiami?A..?priznavaites...gospodinm KOZKO eto tvoi idei...?

Автор: mangust7 Feb 28 2006, 19:00

Eto uze ne nostalgia poluchaetsia , a otkritii mazohizm!!!!!!!!!!!!!

Автор: mangust7 Feb 28 2006, 23:02

KSTATI O " PTICHKAH">> esli uz tut zagovorili o receptah to mozet kto znaet recept chak-chaka?Budem vesma priznatelni za informaciu...A to tut daze sprosit ne u kogo..vrode vse vse znaut a tolkovo nikto ne mozet skazat...

Автор: Den76 Mar 1 2006, 15:28

у меня был гдето, завтра покопаюсь, найду

Автор: mangust7 Mar 2 2006, 14:50

QUOTE(Den76 @ Mar 1 2006, 16:28)
у меня был гдето, завтра покопаюсь, найду
*


NU ia ne sumnevalasia...!I vse z u tebe est ,priam beskrainiiaia kladavaia !!!ZDUUUUUUUUUUUUUUUUUUU!!!!!(ochen kushat hochetsia...vkusnenkoe biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif

Автор: mangust7 Mar 2 2006, 15:05

QUOTE(Fox @ Feb 27 2006, 13:52)
После просмотра http://www.uspenka.info/forum/index.php?act=Attach&type=post&id=426  с пловом... короче вечер был убит на рассказы о национальной восточной кухне...
Давайте писать сюда хорошие рецепты плова, лагмана да чего угодно, только главное с подробностями и тонкостями. smile.gif
*


Nu chto do podrobnostei tak eto mozno,a vot tonkosti....eto tolko na meste ,pri neposredstvennom tak skazat kontakte s predmetom prigotovlenia,,ved vse znaut,,VOSTOK- delo tonkoe... wink.gif wink.gif smile.gif

Автор: mangust7 Mar 12 2006, 23:19

KSTATI NU I GDE OBESCHANNII RECEPT CHAK_CHAKA>>>>?

Автор: Den76 Mar 13 2006, 11:37

Вкусный чак-чак.

Сначала готовим тесто:

Возьми:
- 3 стакана (250 мл) муки;
- 5 яиц.

1.Яйца разбить в кастрюлю и размешать.
2.Постепенно добавляя муку замесить крутое тесто.
3.Накрыть тесто слегка влажной марлей (для предотвращения образования корочки),
закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 1 час (можно больше) для набухания.

Обжариваем кусочки теста (получаем типа "хворост"):

1.Отделить кусок от теста, раскататать в пласт толщиной 3 мм. Нарезать на лапшу
сечением 3х3 мм длиной 30-40 мм и обжарить во фритюре, подходящими порциями,
до образования золотисто-соломенного цвета (для фритюра можно использовать
растительное рафинированное масло). Готовые "хворостинки" сложить в большую
кастрюлю или таз т.к. объем "хвороста" получится 7-8 л.
2.Повторять п.1 до полной обработки теста.

Варим сироп:

Возьми:
- 1 стакан меда;
- 1 стакан сахарного песка.

На медленном огне растопить мед в небольшой кастрюльке. Постепенно добавляя сахар,
помешивая, сварить сироп. Сахар должен полностью раствориться.

Соединяем компоненты (получаем вкусный чак-чак):

1.Заливаем горячим сиропом "хворост" и хорошо перемешиваем широкой лопаткой.
Долго мешать нельзя т.к. сироп начнет застывать.
2.Выложить смесь на большое блюдо (может получиться и не на одно) и помогая
плоской алюминевой крышкой, спрессовать смесь, одновременно придавая ему форму,
отвечающую Вашим эстетическим вкусам.
Еще 2 способа сформировать смесь:
1) смочить руки холодной водой;
2) выложить смесь в форму покрытую пергаментом.
3.Посыпать сверху сахарной пудрой.
4.Нарезать чак-чак на куски и употреблять с чаем
Удачи!

Автор: Den76 Mar 13 2006, 11:40

Для ЧАК-ЧАК нужно:5 свежих яиц,около 50 гр молока,чуть-чуть,соли,соды,мука около 500 гр.В посуде взбить яйца,с солью с содой.Добавить молоко,просеянную муку,вымесить не очень крутое тесто,дать отдохнуть.Разделить на 4 части тесто, так будет удобнее раскатывать.При раскатывании надо по немногу сыпать на тесто муку,тесто не будет прилипать.Тесто раскатать не слишком тонко, иначе при жарке тесто может быстро сгореть.Тут самое главное ,что бы после жарки,жаренный "хворост"был легким и воздушным.И так раскатонное тесто разрезать на полоски ,а затем на коротенькие полосочки.Жарить на масле на медленном огне,до золотистого цвета.Вынуть хворост,разложить на бумажн салфетки, чтобы лишний жир стек.И так со всем тестом..
Продолжаем.. Весь обжаренный хворост надо положирь в большую глубокую посуду.
Далее нужно сварить сироп.Для этого нужно около 400-500гр хорошего меда,около 50-80 гр сахара.Нужно положить в глубокую посуду,поставить на средней огонь и варить.Тут самое главное не переварить.Если переварить вкус полчится горьковатым.Если сироп тянется как нитка,то сироп готов.Сразу же в горячем состоянии надо влить в хворост.Также можно половинки орешков обмакнуть в сироп,затем украсить поверх чак-чак,ну это по желанию.
После вливания сиропа нужно сразу же тщательно все перемешать(я 2-мя кулнрн.лопатками перемшиваю).После того как весь хворост покрыть сиропом,можно укладывать на ляган или в другую посуду.При укладыванию ,что бы не липло к рукам нужно смачивать холодной водой.

Автор: Den76 Mar 13 2006, 11:41

сам главное пробу то пришли пожалста smile.gif

Автор: mangust7 Mar 14 2006, 12:35

QUOTE(Den76 @ Mar 13 2006, 12:41)
сам главное пробу то пришли пожалста smile.gif
*


DEN KATTA RAHMAT!!!!!!!!!!!teper samoe glavnoe naiti vremia dlia osuschestvlenia etoi vkusniatini!!!budem staratsia!!! wink.gif

Автор: mangust7 Mar 14 2006, 12:37

(я 2-мя кулнрн.лопатками перемшиваю).TAK TI ESE I SAM EGO DELAESH>>>>?NU VSE UBIL NA POVAL!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: mangust7 Mar 14 2006, 12:43

QUOTE(Den76 @ Mar 13 2006, 12:41)
сам главное пробу то пришли пожалста smile.gif
*


obiazatelno!kak toko sdelau srazu svistnu zaedesh probu snimat pochetnim gostem ,tak chto gotovsii......... wink.gif

Автор: Den76 Mar 14 2006, 15:24

ну ну, ловлю на слове smile.gif

Автор: mangust7 Mar 14 2006, 15:30

[quote=Den76,Mar 14 2006, 16:24]
ну ну, ловлю на слове smile.gif

*

[/
quo S UDOVOLSTVIEM!!!!!!!! tongue.gif

Автор: Den76 Mar 15 2006, 10:32

ну как?

Автор: mangust7 Mar 15 2006, 12:23

QUOTE(Den76 @ Mar 15 2006, 11:32)
ну как?
*


da ia ese ne delala nado vremeni mnogo svobodnogo ,v vihodnie postaraus,tak chto ne dumai o rezultatah uznaesh pervim!!!

Автор: Den76 Mar 15 2006, 14:46

ждёмс smile.gif

Автор: mangust7 Mar 15 2006, 18:03

QUOTE(Den76 @ Mar 15 2006, 15:46)
ждёмс smile.gif
*


VSE BOLSHE NE MOGU<POBEZALA V SUPER_MARKET ZA INGRIDIENTAMI <BUDU DELAT PRIAMO SEICHAS!!!! wink.gif a s zavtrashnego dnia dieta!!!

Автор: mangust7 Mar 15 2006, 18:05

A eto vam shurpa,vkusnaiaaaaaaaa.....chto b ne zabivali

Автор: mangust7 Mar 15 2006, 18:06

Nu a lagman ia dumau nikto ne zabival....

Автор: mangust7 Mar 15 2006, 18:10

QUOTE(mangust7 @ Mar 15 2006, 19:05)
A  eto  vam   shurpa,vkusnaiaaaaaaaa.....chto  b  ne  zabivali
*


Шурпа

1 кг бараньей лопатки
2 болгарских перц

2 моркови
2 луковицы
4 картофелины
6 помидоров
соль, перец, зира
Баранину, обязательно с костями, порезать на куски. Залить холодной водой и поставить на огонь. В процессе варки снимать пену. Болгарский перец крупно порезать. Баклажан, морковь, цукини и картофель нарезать кусочками или дольками среднего размера. Помидоры освободить от кожицы, крупно порезать. Через 1 час варки добавить в суп перец, затем - остальные подготовленные овощи. Специи добавить по вкусу, но обязательно соль, перец и зиру. После этого, как правило, шурпа варится еще 20-30 минут. Если баранина молодая, то все варится не более 1,5 часов, если старая, то до 2 часов.

Автор: mangust7 Mar 15 2006, 18:18

nemnozko ekzotiki....

Автор: mangust7 Mar 15 2006, 22:28

VSE>SVERSHILOS!!!I vrode daze poluchilos,zahodite k nam na chak-chak!!KOZKO NUMBER 1!!!

Автор: mangust7 Mar 15 2006, 22:31

VESHESTVENNOE DOKAZATELSTVO>>>(edinstvennoe chto polenilas ochen melko rezat...nu nicho vkus ot etogo ne postradal!) smile.gif

Автор: mangust7 Mar 15 2006, 22:34

i vot tak....(vse az dishat trudno ...za vse 15 let naelas,,,a zavtra vse dieta laugh.gif

Автор: Pyc Mar 15 2006, 23:53

My s tvoim mujem seichas lybuemsya na etot chak chak[attachmentid=451][attachmentid=451][attachmentid=451]
Do pyatnizu hot ostanetsya cheta sad.gif ya v pyatnizu vecherom probu s nimu tongue.gif smile.gif

Автор: Den76 Mar 16 2006, 14:06

Ура! я тебя поздравляю! если честно, то я это рецепт из инета вычитал, сам по нему не делал ничего, так как мне легче, я от Ташкента недалеко, и мне периодически сюда присылают чак-чак, патыры, казы, и т.д., даже лимоны ташкентские. раньше самсу и шашлык ребята отправляли, но сейчас прилёты из Шереметьево в Домодедово перенесли, и далековато стало ездить, так что тут покупаю, а так раньше прям с тандыра в самолёт, и через 4 часа мы тёплую ещё самсу ели, с жиром, правильную smile.gif слушай, судя по фото ты там чак-чак наготовила на всю Грецию smile.gif слушай, а там с казаном я чё то лицо не разглядел, это Яник или Рус плов готовили? smile.gif

Автор: mangust7 Mar 16 2006, 15:01

QUOTE(Den76 @ Mar 16 2006, 15:06)
Ура! я тебя поздравляю! если честно, то я это рецепт из инета вычитал, сам по нему не делал ничего, так как мне легче, я от Ташкента недалеко, и мне периодически сюда присылают чак-чак, патыры, казы, и т.д., даже лимоны ташкентские. раньше самсу и шашлык ребята отправляли, но сейчас прилёты из Шереметьево в Домодедово перенесли, и далековато стало ездить,  так что тут покупаю, а так раньше прям с тандыра в самолёт, и через 4 часа мы тёплую ещё самсу ели, с жиром, правильную smile.gif слушай, судя по фото ты там чак-чак наготовила на всю Грецию smile.gif слушай, а там с казаном я чё то лицо не разглядел, это Яник или Рус плов готовили? smile.gif
*


NU VOT!!!Ti OPIAT ZA SVOE??/ mad.gif LADNO S CHAK_CHAKOM SPRAVILIS <NO VOT GDE Z IA TANDIR DLIA SAMSUSHEK VOZMU>>>?TI OB ETOM PODUMAL?VIHOD ODIN <TEBE CHEREZ 4 CHASA IZ TASHA A TI NAM , TUT PODUMAESH VSEGO 2 CHASA!!!!!Tak chto plov i shashlik moi uzbechata ne huze delaut,a vot samsu s kozi vse ,zdems.... wink.gif wink.gif wink.gif

Автор: mangust7 Mar 16 2006, 15:07

A naschet pohoz...DA>>>Ochen pohoz ochennnn...... wink.gif ti moih rodstvennichkov pozailusta ne obizai!!!ne trogai shurina,kakov ni est a on rodnia...!!! wink.gif wink.gif wink.gif

Автор: KeyReel Mar 16 2006, 15:51

Так, Ден, мы к тебе с Фридманом в гости записываемся! Если я его конечно выцеплю... А так я первый! smile.gif

Автор: irenapiano Mar 16 2006, 19:52

A mena s soboi vozimete???smile.gif)

Автор: Den76 Mar 17 2006, 09:15

Заходите к нам на огонёк ,
пела скрипка ласково и так, нежно .....

Приходите все, всем рад буду!

Автор: Pyc Mar 17 2006, 12:19

ЗДРАСТВУЙ ИРЭНА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: Den76 Mar 17 2006, 16:50

Рус! ты это чего? теперь по всем темам будешь так бегать? а не легче письмо написать? smile.gif

Автор: Pyc Mar 17 2006, 18:52

QUOTE(Den76 @ Mar 17 2006, 16:50)
а не легче письмо написать? smile.gif
*



ne otvechALA k_crying.gif k_crying.gif k_crying.gif ........IJE OTVETILA [attachmentid=454]

Автор: Pyc Mar 19 2006, 16:14

Denis ya chak chak vchera el [attachmentid=455] [attachmentid=455] [attachmentid=455]

Автор: Den76 Mar 20 2006, 10:35

а я казы smile.gif в пятницу вечером 2 большие палки привезли, сегодня утром уже всё доел. казы просто супер. в Ташкенте один мужик есть, у него самые вкусные казы. за раз полпалки залетает просто на ура smile.gif

Автор: lolitka Mar 20 2006, 17:30

оооо, я знаю одного мужика по Софийской, казы у него просто супер!!!! Во рту тает!!!!!!!!! Не казы, а мечта просто!!!!!!!!!!! emot19_thumbsup.gif
Греки, давайте дергайте в Ташкент, хоть наедитесь нашего, вкусьненького b_wink.gif

Автор: mangust7 Mar 20 2006, 19:08

QUOTE(Den76 @ Mar 20 2006, 11:35)
а я казы smile.gif в пятницу вечером 2 большие палки привезли, сегодня утром уже всё доел. казы просто супер. в Ташкенте один мужик есть, у него самые вкусные казы. за раз полпалки залетает просто на ура smile.gif
*


OPIAT ZA SVOE!!!!!!!!! mad.gif mad.gif mad.gif

Автор: Pyc Mar 21 2006, 00:35

QUOTE(lolitka @ Mar 20 2006, 17:30)
Греки, давайте дергайте в Ташкент, хоть наедитесь нашего, вкусьненького b_wink.gif
*


Lolka my je uje dogovorilis!Budem kushat UZBEKSKIY PLOV,SAMSA,KAZY........no v Moskve wink.gif tongue.gif smile.gif

Автор: Den76 Mar 21 2006, 10:29

Софийская отдыхает по сравнию с этими казами smile.gif уж это то мне поверь. что касается пожрать, я всё самое лучшее знаю smile.gif

Автор: Evgesha May 31 2006, 22:03

о, Денис! давно хотела спросить тебя - как ты жингаль делаешь? тесто в смысле?

Автор: Den76 Jun 1 2006, 09:16

да я тесто не делаю. я лаваш тонкий покупаю и всёsmile.gif вкус в итоге вообще не отличишь.smile.gif

Автор: Evgesha Jun 1 2006, 11:41

QUOTE(Den76 @ Jun 1 2006, 10:16)
да я тесто не делаю. я лаваш тонкий покупаю и всёsmile.gif вкус в итоге вообще не отличишь.smile.gif
*


Эх!!! как хорошо, что мы армяне! user posted image

Автор: Den76 Jun 1 2006, 12:17

и пожрать очень любим smile.gif))))

Автор: mangust7 Jun 11 2006, 21:29

QUOTE(Den76 @ Jun 1 2006, 13:17)
и пожрать очень любим smile.gif))))
*


u menia priam srazu slunki tiakut kogda ti pro zrachku pishesh...ti daze pishesh vkusno!!!!! wink.gif

Автор: irenapiano Jun 12 2006, 14:37

QUOTE(Den76 @ Mar 20 2006, 12:35)
а я казы smile.gif в пятницу вечером 2 большие палки привезли, сегодня утром уже всё доел. казы просто супер. в Ташкенте один мужик есть, у него самые вкусные казы. за раз полпалки залетает просто на ура smile.gif
*


A ya kazy ni razu ne probovala! Vot tak smile.gif

Автор: Eldar_Fattakhov Jun 12 2006, 14:52

QUOTE(irenapiano @ Jun 12 2006, 16:37)
A ya kazy ni razu ne probovala! Vot tak smile.gif
*
Это не страшно. так как в Узбекистане казы считается преимущественно мужской едой (типа, афродизиак).

Автор: Den76 Jun 13 2006, 10:12

и очень кстати полезной в своём роде smile.gif

Автор: irenapiano Jun 14 2006, 15:31

QUOTE(Eldar_Fattakhov @ Jun 12 2006, 16:52)
Это не страшно. так как в Узбекистане казы считается преимущественно мужской едой (типа, афродизиак).
*


tongue.gif Nu, ne zra, znachit, ya uperto eti "kazy" ne probovala tongue.gif Kakoi je togda jenski afrodiziak iz uzbekskih delikatesov rolleyes.gif ? Chto nam ostavili?

Автор: *em Jun 18 2006, 22:34

Ochen jochetsia vsego nashego vkusnenkogo i chak-chak i kazi,uje 11 let yem pishu latinoamerikanskuyu,nadoyelo,jotia toje vkusno,no zdes naprimer net sovershenno ribki solionnoy,mojet kto mojet dast retsept,kak solit ribu?konservi jochu i nashi torti!Pishite retsepti ribki solionnoy!Mangustik pishi chtonibud iz grecheskoy kujni,a ya iz yujnoamerikanskoy!

Автор: Fox Jun 19 2006, 12:30

Нашёл у себя в почте один рецепт лагмана, который как-то очень давно прислал один хороший знакомый, в ответ на моё нытьё об нормальной еде... дальше выкладываю как есть... Рецепт хороший и довольно адаптирован под россиийский реалии гастрономии smile.gif


Знгачится так :
Лагман.
Я напишу как он получается лучше всего на мой вкус.
Берм мясо, желательно с наименьшим количеством жира. Короче буду писать так.
Ингридиенты:
Мясо 0,5 кило. С телятины получается не очень. Там уж сам смотри чтобы было похоже на наше.
Морковь 2-3 средние штуки.
Картофель 3,4 средние.
Лук 2 средние.
Болгарский перец. 1,2 штуки. (без него тоже можно, но будет не то)
И основное нужно кости, наваристые. Можно свиные вообщем берещ говяжий суп набор. Там этого добра дохера. Берешь кастрюли литра на 3, короче какая есть. Только не 25 литров. Кости эти промываешь ложишь в кастрюлю заливаешь холодной водой ставишь на сильный огонь. Также в это кастрюлю ложишь целую луковицу и морковь тоже целую. и лавровый лист. На сильном огне доводишь это до кипения. укручиваешь огонь, но только так чтобы кипело, но не сильно. Не забудь постоянно снимать пену. И хай оно пару часов булькает, Только смотри чтобы не выкипелоsmile.gif)

Так после того как у тебя примерно полтора часа покипели эти кости. Начинаешь делать подливу.
Значится так. Мясо режешь средними полосками вдоль в ширину не более 2 - 3 см.
Нарезал у тебя получаются полоски эти полоски нарезаешь кубиками. Вообщем мясо нарезать маленькими кубиками. НЕ БОЛЬШИМИ!!! По 2-3 см. Далее берешь 2 луковицы и также нарезаешь кубиками, то есть не кольцами, а именно мелко. Далее берешь морковь также кубиками (2 морковки средние). Можно меньше если шибко морковб не любишь. Также 3-4 средние картофелины. Кубиками. но побольше. (в смысле кубики).
Можно это конечно по ходу все делать, но я люблю чтобы все было заранее готово.
Так берем казан, наливаем масла. кидаем сначала мясо (в горячее масло)и минут 7-8 непрерывно помешиваю на раскаленном масле обжариваем. Затем закидываем лук (после того как мясо станет румяным, примерно после 7-8 минут обжарки). Лук также обжаривается с мясом на сильном огне минуты 4-5. Вот в этот момент добовляешь опять масло, не много только. закидывашь морковь, также все вместе с мясом с луком обжаривается минуты 3. затем кортошку, также обжариваешь уже все это вместе минут 5 еще. смотри чтобы не пригорало. в тот момент когда ты начал закидывать мясо. В бульон (я надеюсь ты не забыл, что у тебя кости варятся)где варятся кости закидываешь пучок укропа, целый (промытый), можно кинзу, тоже пучок. Да и не забудь предварительно обматать их нитками, чтобы не расползлись.
Далее. Там у нас жарится мясо, лук , морковь кортошка. Как кортожка 5 минут обжарилась, то есть последний ингридиент. Сыпешь узб. специи какие есть. если нет то в принципе ничего страшного. Да кстати не забудь если решилсся кинуть болгарский перец. Тоже егоь нарезаешь мелкими кубиками. Тоесть сначала режешь его кольцами, а потом кромсаешь как тебе больше нравится. И кидаешь его после лука. А уже потом все остальное, я просто не ложу. поэтому забыл тебе написать сразу. Так вот вообщем как все обжарилось а именно после того как картошка у тебя жарилась минут 5. Из той кастрюли где бульон примерно пару чашек короче заливаешь поджарку так чтобы не залило полностью, так чуть чуть на 1 см ниже того что в казане. укручиваешь огонь и все это пусть у тебя булькает минут 15. Далее возвращаемяся к кастрюле. Убираешь ее с огня. вытаскиваешь кости, морковь, лук, зелень. Вообщем все что там есть чтобы остался именно только бульон. Если на костях есть мясо,то соскреби и кинь в казан с поджаркой (вернее там уже подлива.) Все остальное нам больше не надо. Можешь выкинуть. Затем постепенно этот бульон заливаем в казан с подливой (только не наоборот). Доводим до кипения. Как закипело опять укручииваешь огонь. Что бы не кипело , а так - покипывало. короче понял, чтобы не сильно. закрываем крышкой и ждем минут 30-35. Тем временем отвариваешь спагети, Хотя нужен конечно сам лагман. но его там не продают. Короче обычные спагети можно "Макфа". Отдельно отвариваешь в соленой воде. как сварились промывашь их обязательно холодной водой, а то слипнуться. Берешь касушку если есть если нет то глубокую тарелку. ложишь примерно на глаз сколько тебе нужно на порцию. Короче понял. Да кстати вам на двоих с Машей достаточно будет отварить половину упаковки вермишели, а то сваришь блин все потом много будет. Ну и все выключаешь подливу. Даешь минут 10-15 постоять. (Обязательно). И заливаешь этой подливой вермешель. которая у тебя уже в посуде. Сверху мелко нарезанную зелень. Вот вроде и все. Да учти бульона заливай не более 2 литров, даже меньше, а то шибко жидко будет. Мясо в принципе можешь положить и кллограмм. Вот вроде и все что не понятно спрашивай.


Воть smile.gif

Автор: *em Jun 19 2006, 19:10

Fox!Ti molodets!Spasibo za takoy podrobniy retsept !Ya obiazatelno sgotovliu i potom soobshu,kak poluchilos!A sluchayno retsept plova u tebia naydiotsia?Tolko nado uchitivat,chto zdes v Bolivii ya jivu v samoy visokoy stolitse mira i ris nado gotovit tolko v skorovarke,a to ne poluchitsia iz-za visoti!Napishi yesli mojesh!I na vsiakiy sluchay retsept chak-chaka!
Spasibo!

Автор: Eldar_Fattakhov Jun 19 2006, 20:10

QUOTE(kem @ Jun 19 2006, 21:10)
A sluchayno retsept plova u tebia naydiotsia?
*

QUOTE(Хуснитдинов Хамза @ Mar 6 2006, 13:41)
******Рецепт плова*******

Привет Яна, пишу тебе рецепт плова, так как мы делаем с моей супругой.
Берешь 3-4 крупных куска мяса, лучше не мельчить, а потом в конце эти куски разрезать на маленькие и посыпать сверху. Именно таким образом мясо сочнее и не пригорает.  Накаливаешь масло и кладешь мясо, обжариваешь до золотистой корочки. Затем кладешь лук, нарезанный кольцами и обжариваешь все сместе. Когда лук станет мягким, добавляй морковь и жарь все минут десять. ( все это жарится на среднем огне) Затем ты берешь воду из расчета сколько у тебя риса, столько же и воды. Например литровая банка риса, значит литровую банку воды и заливаешь в казан. Тут же берешь рис и заливаешь его в глубокой посуде крутым кипятком, затем отставляешь в сторону. Зирвак - мясо, лук, морковь  и вода должны кипеть на медленном огне минут 20 - 25. Добавляешь к зирваку специи, можно положить пару головок чеснока. Промываешь рис и закладываешь его в казан равномерно, чтобы вода была чуть-выше риса, если вода ну покравает рис, то можешь добавить чуть-чуть горячей воды. Ставишь на небольшой огонь и смотришь пока вода не станет исчезать (крышкой не закрывать). Затем берешь ложку и сгребаешь рис от стенок казана к серединке, делая при этом горку. Проколи длинной палочкой рис и посмотри в эти дырочки, если в них ты увидешь на дне жидкость, делай совсем маленький огонь и закрывай крышкой минут на 10-15. Открываешь крышку, перемешиваешь всю массу, мясо режишь маленькими кусочками и посыпаешь плов.
Теперь перечисб состав: Рис - 1 кг, морковь - 800 грамм, лук -  0,5 кг , Мясо ( смотря какое ты возьмешь, обычно 1 - 1,5 кг) Масло растительное - 1 полный стакан. Специи по вкусу.
Приятного аппетита!!!
*



Вот такой рецепт выдан был 6 марта...

Автор: Pyc Jun 20 2006, 01:02

QUOTE(Den76 @ Mar 13 2006, 11:37)
Вкусный чак-чак.

Сначала готовим тесто:

Возьми:
- 3 стакана (250 мл) муки;
- 5 яиц.

1.Яйца разбить в кастрюлю и размешать.
2.Постепенно добавляя муку замесить крутое тесто.
3.Накрыть тесто слегка влажной марлей (для предотвращения образования корочки),
закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 1 час (можно больше) для набухания.

Обжариваем кусочки теста (получаем типа "хворост"):

1.Отделить кусок от теста, раскататать в пласт толщиной 3 мм. Нарезать на лапшу
сечением 3х3 мм длиной 30-40 мм и обжарить во фритюре, подходящими порциями,
до образования золотисто-соломенного цвета (для фритюра можно использовать
растительное рафинированное масло). Готовые "хворостинки" сложить в большую
кастрюлю или таз т.к. объем "хвороста" получится 7-8 л.
2.Повторять п.1 до полной обработки теста.

Варим сироп:

Возьми:
- 1 стакан меда;
- 1 стакан сахарного песка.

На медленном огне растопить мед в небольшой кастрюльке. Постепенно добавляя сахар,
помешивая, сварить сироп. Сахар должен полностью раствориться.

Соединяем компоненты (получаем вкусный чак-чак):

1.Заливаем горячим сиропом "хворост" и хорошо перемешиваем широкой лопаткой.
Долго мешать нельзя т.к. сироп начнет застывать.
2.Выложить смесь на большое блюдо (может получиться и не на одно) и помогая
плоской алюминевой крышкой, спрессовать смесь, одновременно придавая ему форму,
отвечающую Вашим эстетическим вкусам.
Еще 2 способа сформировать смесь:
1) смочить руки холодной водой;
2) выложить смесь в форму покрытую пергаментом.
3.Посыпать сверху сахарной пудрой.
4.Нарезать чак-чак на куски и употреблять с чаем
Удачи!
*



i chak-chaka 13 marta wink.gif smile.gif

Автор: *em Jun 20 2006, 03:20

Spasibo Eldarina!Toje sdelayu,tolko vsiotaki mne nado eto delat v skorovarke,no vsio ravno poprobuyu!
Slushay!A ti vstretilsia s Zaiko i kogda privet yemu peredash,to ne zabud poprosit adress!
SSSPPPAAASSSIIIBBBOOO!!!

Автор: Fox Jun 20 2006, 08:04

QUOTE(kem @ Jun 19 2006, 19:10)
Spasibo!
*


Всегда пожалуйста smile.gif

Автор: flagzero Feb 18 2011, 14:20

Традиционное татарское и башкирское сладкое блюдо – http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=46148. Рецепт его встречается и у других тюркских народов. Приготовление этого десерта довольно трудоемко и требует определенных навыков, но торт чак-чак этого стоит.
Сырые яйца смешать с сахаром, солью и развести молоком. Всыпать пшеничную муку и замесить мягкое тесто. Разделить на куски по 100 г, раскатать их жгутиками толщиной 1 см, которые нарезать на шарики величиной с кедровый орех и, помешивая, обжарить во фритюре (в большом количестве кипящего топленого масла). Готовые шарики положить в широкую посуду. Вскипятить мед с сахаром. Готовность меда определить так: на деревянную палочку взять немного меда. Если после остывания он становится ломким, кипячение прекратить. Готовым медом залить шарики и хорошо перемешать. Шарики переложить на поднос и руками, смоченными холодной водой, придать изделию любую форму (конуса, пирамиды и др.). После застывания торт чак-чак готов.
Ингредиенты:
мука пшеничная 3 стакан
яйца 5 шт
молоко 2.5 ст. ложка
сахар 0.5 ч. ложка
масло топлёное 1 пачка
мёд 0.5 стакан
сахар для меда 4 ст. ложка
соль по вкусу

Автор: flagzero Apr 19 2012, 22:03

Рекомендую приготовить вкусный http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=473 «Праздничный» из рыбы с лимоном
Воду вскипятите, подсолите и положите лавровый лист, половину мелко нарезанного корня петрушки, 5 раздавленных горошин перца, пол-луковицы. Отварите в этом бульоне в течение 10 минут на умеренном огне рыбу, нарезанную на куски. Затем рыбу выньте из бульона, переложите в глиняную посуду, засыпьте двумя мелко нарезанными луковицами, натертым корнем петрушки и укропа, частью шафрана. Посолите, залейте сметаной и поставьте томиться на очень слабый огонь или угли, а при их отсутствии — на «паровую баню».
Перекалите растительное масло, обжарьте в нем лук, морковь, нарезанную тонкой соломкой, влейте процеженный рыбный бульон, доведите до кипения и сразу же всыпьте предварительно промытый в холодной воде и замоченный в горячей воде на 30 минут рис, посолите. В открытой посуде продолжайте варить рис на умеренном огне до тех пор, пока весь бульон не выкипит. После этого заправьте плов оставшимися пряностями, перемешайте рис, закройте крышкой и поставьте на очень слабый огонь упревать на 20 минут.
Выложите плов в глубокую тарелку, облейте гранатовым соком и украсьте дольками лимона. Отдельно подайте протомившуюся рыбу.
Продукты
филе рыбы 500-750 г
вода 1 л
масло растительное 0.5 стакана
луковицы 4 шт.
морковь 2-3 шт.
рис 1-1.5 стакана
сметана 1 стакан
перец чёрный горошком 20 горошин
или перец молотый 1.5-2 ч. ложки
укроп семена 1 ч. ложка
корень петрушки 1 шт.
зелень укропа 2 ст. ложки
шафран 1-2 щепотки
лавровый лист 2 шт.
сок гранатовый 0.5 стакана
лимон 1 шт.
соль по вкусу

Автор: flagzero Sep 19 2018, 14:47

Мне нравится https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=482.
Шурпа из баранины
user posted image
Классический вариант излюбленного блюда восточной кухни - шурпа из баранины.
Продукты
На 4-5-литровую кастрюлю:
Баранина на кости - 400-500 г
Картофель средний - 2-3 шт.
Морковь небольшая - 2 шт.
Перец болгарский средний - 2 шт.
Помидоры средние - 3-4 шт.
Лук репчатый средний - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Базилик (у меня сушеный) - щепотка
Соль - по вкусу
Перец (у меня турецкий красный, вы можете взять душистый, например) - по вкусу
Зелень (при подаче блюда) - по вкусу

Мясо залить водой, посолить, поставить на медленный огонь на 2-3 часа!
Когда мясо начнет отделяться от кости, пора резать овощи.
Все овощи режутся довольно крупно. Нарезаем картошку, морковь, перец, помидор, лук. Чеснок нарезать пластинками.
Добавить в кастрюлю картошку и морковь. Оставить на 30 минут на медленном огне.
Добавить перец, дать немного повариться, минут 15-20.
Добавить помидор и лук. Перемешать. Следом добавить специи и чеснок. Оставить, опять же на медленном огне, минут на 20-30.
Перед подачей на стол нашинковать зелень и добавить в каждую порцию шурпы.
Приятного аппетита!

Автор: flagzero Nov 9 2018, 05:35

Медовые палочки "Чак-чак"

Ингридиенты:
2 яйца
сода и соль на кончике ножа
мука
мед
сахар
Готовим
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1397:
1.На взбитых яйцах замешать пресное тесто, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см.
2. Нарезать тонкие ленты, ленты разрезать поперек на небольшие кусочки.
3. Жарить палочки в топленом масле. Сварить густой сироп из воды, сахара и меда (варить на медленном огне, помешивая, пока смесь не станет тянучей), остудить до 70 градусов и соединить с палочками на тарелке, формируя в виде горки.

Автор: flagzero Dec 25 2018, 15:16

Очень вкусный https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1092.
Лагман (узбекская кухня)
user posted image
Лагман на обед, на скорую руку. Это не "настоящий" лагман, а быстрый вегетарианский вариант известного блюда - с покупной лапшой и соевым мясом.
Продукты
(на 6 порций)
Соевое мясо (например, соевый гуляш) - 100 г
Лапша длинная (готовая) - 400 г
Картофель - 3-4 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Томат-паста - 1 ст. ложка
или помидоры - 3-4 шт.
Соль - 0,5 ст. ложки
Перец - 1 щепотка
Лавровый лист - 1 шт.
Масло растительное - 30 г
Чеснок (по желанию) - 2-4 зубчика
Зелень - 1 пучок

Продукты для рецепта лагмана узбекского вегетарианского перед вами.
Как приготовить лагман без мяса:

Лапшу отварить отдельно. Для этого вскипятить в кастрюле 2,5 л воды, посолить. Опустить в кипяток лапшу, довести до кипения. Варить на среднем огне до готовности, согласно инструкции на упаковке.
Готовую лапшу откинуть на дуршлаг.
Вскипятить чайник. Положить в кастрюлю соевое мясо, залить кипятком. Варить на среднем огне 10 минут, без крышки.
Откинуть на дуршлаг.
Почистить и помыть картофель, нарезать на кусочки.
Налить в кастрюлю 2 л воды. Довести до кипения.
Опустить картофель в кипяток. Картофель отварить до готовности, около 20 минут.
Пока варится картофель, морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке.
Лук репчатый почистить, помыть, нарезать кубиками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук и морковь. Пассеровать, помешивая, 2-3 минуты.
Затем добавить томат-пасту. Перемешать.
Вместо томат-пасты можно добавить помидоры. Для этого их нужно очистить от кожуры и измельчить.
В конце тушения добавить сою и потушить 5-10 минут под крышкой, на небольшом огне.
В картофельный отвар добавить пассерованные овощи с соей, посолить, добавить специи. Варить под крышкой на маленьком огне 10 минут.
Почистить, порубить ножом чеснок. Помыть, мелко нарезать зелень.
В тарелки разложить лапшу, залить овощным бульоном. Зелень и чеснок добавить в тарелки.
Лагман по-узбекски вегетарианский готов. Приятного аппетита!

Автор: flagzero Jan 16 2019, 15:15

Люблю https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1280.
Хворост «Традиционный»
user posted image
Румяный и хрустящий жареный хворост, посыпанный сахарной пудрой, знаком всем. Рецепты теста для хвороста слегка отличаются друг от друга. А традиционный рецепт хвороста такой.
Продукты
(на 10 порций)
Яйца - 1 шт.
Сахар - 1 ст. ложка
Сметана - 110 г
Мука - 250-270 г
Водка - 1 ст. ложка
Масло растительное - 200-300 мл
Пудра сахарная - 4-6 ст. ложек

Подготовить продукты для приготовления традиционного хвороста.
Как пожарить хворост «Традиционный»:

Яйцо взбить венчиком или миксером. Добавить сахар. Перемешать.
Добавить сметану. Перемешать.
Влить водку или спирт.
Добавить муку. Замесить мягкое тесто.
Тесто раскатать тонким слоем (около 3 мм).
Нарезать ленточками. Можно нарезать простым ножом, но зубчатым красивее.
Каждую ленту завязать узлом. Узел должен быть свободным, затягивать его не нужно.

Или, прорезав отверстия в середине, пропустить через него концы ленточек.
Хорошо разогреть растительное масло в глубокой сковороде или казане. Жарить хворост в масле до золотистого цвета. Время жарки 2-3 минуты.
Выложить жареный хворост на бумажное полотенце, чтобы впитался жир.

Так жарить и все остальные узелки.
Посыпать жареный хворост сахарной пудрой, выложить на блюдо и подать к столу.

Автор: flagzero Mar 15 2019, 17:33

Это вкусно - https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=483.
Шурпа из баранины
user posted image
Пошаговый видео-рецепт шурпы из баранины, с историческими комментариями.
Продукты
(на 12 порций)
Баранина с костями - 1-1,3 кг
Картофель - 0,5-1 кг
Морковь (некрупная) - 0,5 кг
Лук репчатый - 1 кг + 2 шт. (маленьких) для бульона
Баклажан (по желанию) - 1-2 шт.
Перец болгарский (по желанию) - 1-2 шт.
Чеснок (по желанию) - 1 головка
Соль - по вкусу
Перец красный острый - по вкусу
Укроп свежий - 1 пучок
Вода очищенная - 3,5-5 л

Подготовить продукты для шурпы из баранины.
Морковь и картофель почистить.
С баранины срезать пленки.
Разрубить баранину на крупные куски, чтобы они поместились в казан.
Сложить баранину в казан, залить чистой холодной водой (примерно 3,5 л).
Довести до кипения на огне чуть выше среднего. Убавить огонь до малого, снять шумовкой пену.
Добавить в казан две маленькие луковицы в шелухе. Накрыть крышкой, оставив казан чуть приоткрытым. Варить мясо 2 часа.
Сырой лук мелко нарезать.
Через полчаса варки бульона вынуть из него целые луковицы и выбросить.
Добавить в бульон нарезанный лук и продолжать варить бульон.
После 2-х часов варки бульон хорошо посолить и немного поперчить красным молотым перцем.
Головку чеснока целиком положить в бульон. Через 15 минут вынуть.
(Баклажан, перец и чеснок добавлять в суп по желанию.)
Морковь добавить в казан - мелкую бросать в бульон целиком, крупную разрезать продольно на две части.
Картофель нарезать крупно (на 2-4 части). Добавить в бульон.
Перец очистить от семян, нарезать полукольцами. Отправить в казан.
Баклажан нарезать крупными кусочками. Выложить в бульон.
Все овощи варить 20 минут.
Вынуть из бульона чеснок (выбросить) и мясо. Вареную баранину остудить и нарезать кусочками.
Все готово для шурпы.
В тарелку налить бульон, добавить мясо и овощи.
Посыпать нарезанным укропом.
Шурпа из баранины готова.

Автор: flagzero May 7 2019, 22:39

Я люблю https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=765.
Салат "Греческий" (первый вариант)
user posted image
Многочисленные варианты салата "Греческий" сделают это блюдо в вашем исполнении всегда новым. Изюминка этого способа приготовления - салатная заправка с горчицей.
Продукты
(на 2 порции)
Перец болгарский желтый - 1 шт.
Перец болгарский красный - 1 шт.
Огурцы свежие - 1 шт.
Помидоры свежие - 2 шт.
Сыр фета - 200 г
Маслины - 8-10 шт.
Листья салата - 4-5 листов
Укроп - 4-5 веточек (по вкусу)
*
Для заправки:
Лимон (сок) - 0,5 шт.
Масло оливковое - 1 ст. ложка
Горчица - 0,5 ч. ложки

Подготавливаем продукты для греческого салата с горчичной заправкой.
Помидоры моем, крупно нарезаем.
Огурцы моем, нарезаем полукружиями.
(По желанию можно очистить огурцы от кожуры перед нарезкой, как это предусмотрено в классическом рецепте греческого салата.)
Перец моем, очищаем от семян и плодоножек, крупно нарезаем.
Сыр нарезаем кубиками.
Подготовленные овощи выкладываем в салатницу. Сверху посыпаем маслинами и кубиками сыра фета.
Готовим заправку для греческого салата. Выдавливаем в блюдце сок половины лимона.
Затем солим его, слегка перчим, добавляем 1 ст. ложку оливкового масла и немножко (примерно 1/2 чайной ложки) горчицы. Все хорошо перемешиваем.
Готовую заправку выливаем в салат.
Листья салата моем, выкладываем на блюдо. Готовый салат горкой выкладываем на салат. Посыпаем укропом.
Салат "Греческий" готов!
(Если вы планируете подавать салат на праздничный стол, то рекомендуется на салатные листья выложить все овощи, посыпать фетой и маслинами, перед подачей полить салатной заправкой и непосредственно перед употреблением перемешать.)
Приятного аппетита!

Автор: flagzero Sep 17 2019, 15:28

Еще рецепты https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=72.
Хашлама
user posted image
Баранина, помидоры, сладкий перец и лук, нарезанные крупными кусочками и выложенные слоями, приправленные чесноком, кинзой, петрушкой и укропом. Три часа томления на слабом огне - и результат превзойдет все ожидания! Настоящая хашлама - блюдо, которое обязательно захочется повторить.
Продукты
(на 6 порций)
Баранина - 1 кг
Помидоры - 800 г
Перец сладкий - 500 г
Лук репчатый - 500 г
Чеснок - 5 зубчиков
Петрушка свежая - 20 г
Кинза свежая - 30 г
Укроп свежий - 20 г
Перец чили стручковый - 1 шт.
Лавровый лист - 4 шт.
Перец черный горошком - 10 шт.
Паприка сладкая молотая - 1,5 ст. л.
Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
Соль - 1,5 ст. л.

Как приготовить хашламу:

Помидоры залить кипятком на 10 минут.
Снять с помидоров кожицу и нарезать их крупными дольками.
Сладкий перец нарезать крупными кусочками.
Лук нарезать полукольцами.
Чеснок мелко нарезать.
Измельчить петрушку, кинзу, укроп.
В кастрюлю с толстым дном выложить слой помидоров, чтобы они полностью покрывали дно, и посыпать их немного солью (1 ч. ложка).
Затем выложить треть лука и половину мяса, нарезанного небольшими кусочками.
Выложить половину сладкого перца.
Сверху снова посыпать солью (1 ч. л.), добавить перец горошком, стручковый перец, паприку (1 ст. л.), молотый перец (0,5 ч. л.) и чеснок.
Затем слои повторить: помидоры, треть лука, мясо. Посолить (1 ч. л.), посыпать свежей зеленью, добавить лавровый лист.
Выкладку завершить кусочками сладкого перца и лука. Посыпать чесноком и оставшимися специями - паприкой и солью.
Кастрюлю накрыть крышкой и тушить мясо с овощами на слабом огне 3 часа.
Перед подачей посыпать хашламу свежей зеленью. Приятного аппетита!

Автор: flagzero Oct 11 2019, 19:40

Еще вариант - https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=476.
user posted image
Ингредиенты:

Баранина 1 кг
Длиннозерный рис 200 г
Лук репчатый 4 головки
Растительное масло 300 мл
Чеснок 2 головки
Морковь 1 кг
Сушеный красный перец 2 штуки
Молотый кумин (зира) 1 столовая ложка
Семена кориандра 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Сушеный барбарис 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Рис промыть так, чтобы последняя вода оставалась прозрачной. Головки чеснока очистить от шелухи, но не разделять на зубчики. 3 луковицы и морковь очистить, лук порезать полукольцами, а морковь — тонкой соломкой.

2. Казан разогреть и раскалить в нем масло. В этом масле обжарить неочищенную луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалить ее. Остальной лук нарезать и, помешивая, обжарить его до темно-золотого цвета, это займет чуть меньше 10 минут. Добавить баранину, нарезанную кубиками, и жарить до появления корочки.

3. Добавить морковь, жарить, не мешая, 3 минуты, затем все хорошо перемешать и готовить еще 10 минут, постоянно помешивая. Влить кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого казана на 1 см. Добавить острый сушеный перец, еще раз уменьшить огонь и тушить в течение часа.

4. Смешать зиру и кориандр, растереть руками или в ступке, но лучше — руками. Добавить барбарис и отправить все вместе к мясу. Добавить соль. Уменьшить огонь и готовить до мягкости моркови примерно 10–15 минут.

5. Еще раз промыть рис, дать стечь воде. Выложить на мясо, разровнять. Увеличить огонь до максимального и влить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 3 сантиметра.

6. Как только рис впитает воду, вдавить в содержимое казана головки чеснока, убавить огонь до среднего и тушить до готовности риса. С помощью шумовки проверить готовность: если при легком ударе по поверхности риса звук будет глухим, в плове необходимо будет сделать несколько сквозных проколов с помощью тонкой деревянной шпажки. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума и оставить на 30 минут.
Приятного аппетита!

Автор: flagzero Nov 18 2019, 19:42

Очень вкусно - https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=482.
Шурпа
user posted image
Шурпа - знаменитый заправочный суп с тысячелетней историей. Восточная кухня - это очень вкусно.
Продукты
(на 8 порций)
Баранина - 450 г
Вода - 2-2,5 л
Сало курдючное - 40 г
Картофель - 530 г
Морковь - 100 г
Помидоры - 100 г
или томат-пюре - 40 г
Лук репчатый - 80 г
Соль - 2-3 ч. ложка (по вкусу)
Перец - 1 щепотка
Красный перец - 1 щепотка
Лавровый лист - 1-2 шт.

Продукты для шурпы из баранины перед вами.
Как приготовить шурпу из баранины:

Баранину помыть, нарезать кусочками.
Баранину и курдючное сало залить холодной водой, довести до кипения (снять пену) и варить до полуготовности на небольшом огне (40-50 минут).
Тем временем почистить и помыть картофель, нарезать кубиками.
Лук репчатый почистить и помыть, нарезать кубиками.
Морковь почистить, помыть, нарезать соломкой или небольшими кусочками.
Затем добавить лук, морковь, нарезанные соломкой помидоры или томат-пюре, картофель, нарезанный кубиками, красный перец, соль и специи.
Варить шурпу до готовности на небольшом огне под крышкой, около 20-25 минут. Шурпа из баранины готова.
При подаче шурпу посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Автор: flagzero May 26 2020, 19:41

Рецепт из детства - https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1280.
Хворост
user posted image
Любимое с детства печенье "Хворост", нежное и хрустящее, к праздничному столу или к чаю, для взрослых и детей. Хворост готовится быстро (вырезается формочками для печенья) и не требует большого количества продуктов.
Продукты
(на 5 порций)
Яйца - 2 шт.
Мука - 220 г + на подпыл стола
Соль - 1/2 ч. ложки
Водка - 30 мл
Масло растительное (для жарки) - 600 мл

В муку добавить яйца, соль и водку.
Замесить однородное тесто.
Завернуть тесто в пленку и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Отрезать 1/4 часть теста и раскатать на подпыленной мукой поверхности круг толщиной 1-2 мм.
Формами или ножом вырезать из теста фигурки.
В сковороде с толстым дном нагреть растительное масло до 175°С и опустить в масло часть фигурок из теста. Очень много не кладите, так как при жарке фигурки увеличатся в размере.
Обжарить печенье с двух сторон до золотистости.
Выложить хворост на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Таким же способом приготовить печенье из оставшегося теста.
Готовый хворост посыпать сахарной пудрой.

Автор: flagzero Jun 11 2020, 13:25

Вкусная тема - https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=483.
Шурпа из баранины
user posted image
Знаменитое блюдо - шурпа из баранины. Настоящую шурпу рекомендуется готовить в казане. А если есть возможность разместить казан на костре, это добавит ещё больше вкуса традиционному во многих странах блюду. Для приготовления шурпы из баранины вам понадобится примерно полтора часа, но результат того стоит. Аппетитное, ароматное, сытное блюдо с нежными кусочками баранины и овощами, сваренными в мясном бульоне, сделает ваш обед незабываемым.
Продукты
(на 10 порций)
Баранина - 1,5 кг
Лук репчатый - 330 г
Морковь - 160 г
Картофель - 500 г
Помидоры свежие - 200 г
Перец сладкий - 200 г
Перец чили свежий - 1 шт.
Соль - 1 ст. ложка
Перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
Зира молотая - 1/2 ч. ложки
Вода - 2 л
*
Для подачи:
Кинза свежая - по вкусу
Петрушка свежая - по вкусу

Мясо хорошо помыть холодной водой, выложить в казан и залить холодной водой.
Довести воду до кипения на сильном огне и снять пену. Закрыть казан крышкой и варить мясо 30 минут на слабом огне.
Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами.
Морковь очистить, помыть и крупно нарезать.
Выложить в бульон лук и морковь, варить 20 минут на слабом огне.
Сладкий перец очистить от семян, помыть и нарезать крупными кусочками.
Помидоры помыть и нарезать дольками.
Добавить в бульон помидоры, сладкий перец, соль, молотый черный перец, молотую зиру. Продолжать варить на слабом огне 5 минут.
Картофель очистить, помыть и крупно нарезать.
Добавить в казан картофель и стручок острого перца чили.
Продолжать варить шурпу из баранины на слабом огне ещё 20 минут.
Подавать шурпу из баранины к столу со свежей кинзой и петрушкой.
Приятного аппетита!

Автор: flagzero Jul 9 2020, 18:27

Просто и вкусно - https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1092.
Лагман
user posted image
Наверное, сегодня уже все пробовали лагман. Или не пробовали еще? Это блюдо очень популярно среди народов Средней Азии. Вот и мы решили опробовать очередной рецепт и с вами делимся.
Продукты
(на 4 порции)
Мякоть говяжья - 350 г
Масло топлёное - 3 ст. ложки
Лук репчатый - 2 головки
Морковь - 4 шт.
Редька (по желанию) - 0,5 шт.
Перец сладкий - 4 шт.
Помидоры - 3-4 шт.
или томат-пюре - 4 ст. ложки
Картофель - 4 шт.
Чеснок - 8 долек
Бульон мясной - 4-5 стаканов
Соль - 1-2 ч. ложка (по вкусу)
Перец чёрный - 1 щепотка (по вкусу)
Зелень петрушки - 1 пучок (по вкусу)
Зелень сельдерея - 0,5 пучка (по вкусу)
Для лапши:
Мука - 3 стакана
Вода - 1 стакан
Соль - 1,25 ч. ложка

Продукты для лагмана перед вами.
Как приготовить лагман:

Муку просеять в миску.
Муку соединить с водой, прибавить соль (1 ч. ложку).
Сначала перемешивать тесто ложкой.
А затем рукой замешать крутое тесто.
Придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут.
Затем тесто раскатать в очень тонкий пласт (0,5-1 мм).
Тесто сложить в 16 — 32 раза и нарезать.
Развернуть лапшу. Лапшу поперек не разрезают.
Налить в казанок 2,5 л воды, поставить на огонь, вскипятить. Посолить (0,25 ч. ложки). Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, довести до кипения, помешивая. Сварить на среднем огне до готовности (4-6 минут).
Лапшу выложить в дуршлаг, промыть холодной водой. Накрыть крышкой и отставить.
Приготовить соус для лагмана. Мясо помыть, нарезать мелкими кусочками (размером приблизительно 1-1,5 см).
Морковь очистить, помыть и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
Лук очистить, помыть и мелко порубить ножом.
Чеснок очистить, мелко порубить ножом.
Перец помыть, очистить от семян, нарезать соломкой.
Помидоры помыть, очистить от кожицы, нарубить ножом или натереть на терке.
Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками (размером приблизительно 1*1 см).
Зелень помыть и мелко порубить ножом.
Разогреть казанок. Добавить масло. Рубленые лук, морковь, редьку (по желанию) и сладкий перец обжарить в масле на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.
Затем прибавить к ним мясо, подготовленные помидоры (или томат), рубленый чеснок. Посолить, поперчить по вкусу.
Залить все мясным бульоном и довести до кипения.
После опустить в соус нарезанный кубиками картофель.
Перемешать соус, довести до кипения, тушить до готовности в течение 25 — 30 минут на медленном огне.
Лапшу в дуршлаге обдать подсоленным крутым кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку.
Далее залить лапшу соусом и посыпать лагман рубленой зеленью петрушки или сельдерея.
Лагман готов, можно подавать!
Приятного аппетита!

Автор: flagzero Nov 24 2020, 10:58

Еще вкусный рецепт - https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=482.
Шурпа из баранины
user posted image
Классический вариант излюбленного блюда восточной кухни - шурпа из баранины.
Продукты
На 4-5-литровую кастрюлю:
Баранина на кости - 400-500 г
Картофель средний - 2-3 шт.
Морковь небольшая - 2 шт.
Перец болгарский средний - 2 шт.
Помидоры средние - 3-4 шт.
Лук репчатый средний - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Базилик (у меня сушеный) - щепотка
Соль - по вкусу
Перец (у меня турецкий красный, вы можете взять душистый, например) - по вкусу
Зелень (при подаче блюда) - по вкусу

Мясо залить водой, посолить, поставить на медленный огонь на 2-3 часа!
Когда мясо начнет отделяться от кости, пора резать овощи.
Все овощи режутся довольно крупно. Нарезаем картошку, морковь, перец, помидор, лук. Чеснок нарезать пластинками.
Добавить в кастрюлю картошку и морковь. Оставить на 30 минут на медленном огне.
Добавить перец, дать немного повариться, минут 15-20.
Добавить помидор и лук. Перемешать. Следом добавить специи и чеснок. Оставить, опять же на медленном огне, минут на 20-30.
Перед подачей на стол нашинковать зелень и добавить в каждую порцию шурпы.
Приятного аппетита!

Автор: flagzero Dec 25 2020, 19:18

Мой любимый https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=765.
Греческий салат
user posted image
В данном рецепте я покажу, как приготовить настоящий греческий салат. На самом деле, рецепт его достаточно прост, но при этом данный салат является одним из самых распространенных салатов практически в любом ресторане. Если вы хотите приготовить его дома, то в этом нет абсолютно ничего сложного. Надо просто купить все ингредиенты по списку и сделать всё в точности по инструкции. Результат будет отличным, гарантирую!
Продукты
Сыр фета – 100 г
Маслины без косточек – 15 шт.
Помидоры черри – 10 шт.
Перец болгарский (жёлтый) – 1 шт.
Огурцы – 2 шт.
Лук репчатый красный – 0,5 шт.
Лимон (сок) – 1 шт. (1 ст. ложка)
Масло оливковое – 3 ст. ложки
Орегано сушёный – 1 ч. ложка + для подачи (по желанию)
Перец чёрный свежемолотый – по вкусу

Сегодня понадобятся огурцы, помидорки черри, сладкий болгарский перец, сыр фета, маслины, красный репчатый лук, лимон, сушёный орегано, оливковое масло и свежемолотый перец.
Приготовление начинаем с того, что делаем заправку для салата. Разрезаем лимон на 2 части. Нам понадобится только его сок.
Выдавливаем в глубокую миску примерно столовую ложку лимонного сока.
Добавляем оливковое масло, сушёный орегано и чёрный молотый перец.
Перемешиваем заправку и отставляем в сторону, чтобы пряности могли разойтись в масле и сделать салат максимально ароматным.
Помидорки черри разрезаем на 2 части. Я предпочитаю использовать именно черри, потому что они достаточно плотные и при этом обладают насыщенным вкусом.
Огурцы разрезаем вдоль на 4 части, а затем поперёк крупными кусками.
Болгарский перец избавляем от сердцевины и нарезаем крупными квадратиками.
Очищенный лук нарезаем кольцами.
Обязательным ингредиентом греческого салата является сыр фета. Его необходимо нарезать крупными кубиками. У меня двухсотграммовая упаковка, поэтому мне понадобится только половина имеющегося у меня сыра.
Всё готово, теперь можем собирать салат. В глубокую тарелку выкладываем все подготовленные ранее овощи, туда же помещаем маслины, заливаем заправкой и перемешиваем.
Перекладываем салат на блюдо, в котором мы будем подавать его на стол, и только теперь сверху выкладываем кусочки сыра фета. Делается это специально, чтобы при перемешивании не повредить кубики сыра, и салат выглядел аккуратнее.
При желании перед подачей греческий салат можно присыпать небольшим количеством орегано.
Приятного аппетита!

Автор: flagzero Jan 18 2021, 12:07

Традиционное татарское блюдо - https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1397 известен издавна и сейчас пользуется огромной популярностью. Сладость из теста в меду, без которой не обходится ни один татарский праздник. Татарская кухня, выпечка с медовой заливкой - это просто и очень вкусно

Автор: flagzero Apr 12 2021, 16:11

Вкусный обед - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=476.
Узбекский плов с курицей
user posted image
Плов – главное блюдо узбекской кухни. Рецептов приготовления плова очень много - его готовят с различными видами мяса и птицы, с рыбой и другими морепродуктами, с овощами и грибами (вегетарианский плов), с фруктами и ягодами (сладкий плов). Рис же почти всегда остается неизменным ингредиентом. Представляю Вашему вниманию настоящий плов с курицей.
Продукты
Рис длиннозерный - 400 г
Филе куриных бедрышек (жирное) - 0,5 кг
Репчатый лук - 3 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Чеснок - 1 шт.
Перец жгучий красный - 1 шт.
Перец черный молотый
Перец красный молотый
Паприка молотая
Кориандр молотый
Масло растительное
Соль


Мясо курицы режем некрупными кусочками.
Очищенный лук режем кубиками.
Морковь нарезаем пластинками.
Все начинается с приготовления зирвака. Курицу отправляем на сковороду, в разогретое масло.
Обжариваем мясо до румяного цвета на сильном огне.
Добавляем лук и морковь.
Добавляем специи, все перемешиваем и продолжаем обжаривать еще 5 минут.
Зирвак готов.
Перекладываем зирвак в казан и ставим на огонь.
Засыпаем сверху предварительно промытый рис.
Втыкаем головку чеснока. При желании можно также положить стручок жгучего красного перца.
Заливаем холодной водой так, чтобы рис был покрыт на 1-1,5 см и добавляем соль. Не перемешиваем!
Накрываем крышкой, убавляем огонь до среднего и не трогаем минут 30-40.
Открываем крышку и проверяем готовность риса, к этому времени плов должен быть готов. Выключаем огонь, накрываем крышкой (можно даже укутать казан полотенцем) и даем настояться, это сделает плов более рассыпчатым и ароматным!
Теперь можно перемешать.
Подавать плов в горячем виде.
Приятного аппетита!

Автор: flagzero Jun 4 2021, 17:43

Простой https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1280.
user posted image
Понадобится:
Яйца - 2 шт.
Водка - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Мука - 250 г
Соль - 2 щепотки

Приготовление:
В миске хорошенько взбиваем яйца с сахаром, водкой и солью. Когда масса немного побелеет, просеиваем в нее муку. Вымешиваем ложечкой, затем на рабочей поверхности. Тесто должно прекратить липнуть к рукам, после этого немного продолжаем вымешивать — буквально несколько минут.
Кладем шарик из теста в пакет и отправляем в холодильную камеру.
Ориентировочно через полчаса вынимаем тесто, слегка обваливаем его в муке, режем на несколько частей и каждую раскатываем в очень тонкий пласт — так, чтобы он просвечивался.
Режем длинными полосками шириной 4-5 см. Затем ленты режем на 2-3 части поперек. В прямоугольниках делаем посередине надрез. Выворачиваем одну сторону прямоугольника через отверстие. Так делаем со всеми прямоугольниками.
Получившиеся хворостинки выкладываем в горячее масло и обжариваем. Как только тесто попадает в масло, оно начинает увеличиваться в объеме и пузыриться. Чтобы хворост зарумянился с одной стороны, достаточно полминуты. Затем переворачиваем на вторую сторону.
Готовый хворост складываем в большую миску и присыпаем пудрой.

Автор: flagzero Jul 23 2021, 10:26

Это вкусно - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1092.
Лагман с говядиной
user posted image
Лагман готовится с домашней тянутой лапшой. Аппетитный лагман с говядиной и овощами получается очень вкусным, наваристым. А от аромата пряной зелени у вас непременно разыграется аппетит!
Продукты
(на 6 порций)
Говядина (мякоть) - 600 г
Картофель - 200 г (2 шт.)
Помидоры - 450 г (2 шт.)
Перец болгарский - 140 г (1 шт.)
Лук репчатый - 110 г (1 шт.)
Морковь - 150 г (1 шт.)
Чеснок - 4 зубчика
Томатная паста - 70 г
Мука - 1 ст. ложка
Масло растительное - 50 мл
Соль - 1 ч. ложка (или по вкусу)
Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки (или по вкусу)
Кинза свежая - 2-3 веточки
Укроп свежий - 2-3 веточки
Базилик свежий - 2 веточки
Вода - 500-700 мл
*
Для лапши:
Мука - 450-500 г (примерно 3 стакана объёмом 250 мл)
Яйцо - 1 шт.
Вода - 200 мл
Соль - 1/2 ч. ложки
Масло растительное - 25 мл

Подготавливаем продукты.
Для приготовления теста для лапши все продукты должны быть комнатной температуры.
Просеиваем муку в глубокую миску.
В воде растворяем соль.
В муке делаем лунку и разбиваем в неё яйцо. Перемешиваем.
Выливаем подсоленную воду, замешиваем тесто сначала венчиком, затем руками.
Стол и руки смазываем растительным маслом и вымешиваем тесто 5-7 минут.
Округляем тесто.
Выкладываем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.
Мясо тщательно промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем небольшими произвольными кусочками.
В казан вливаем 50 мл растительного масла и разогреваем его. Выкладываем туда мясо, всыпаем 0,5 ч. ложки соли и чёрный молотый перец.
Обжариваем мясо на сильном огне до испарения почти всей жидкости, примерно 7-8 минут.
Очищаем картофель, лук и морковь. Сладкий перец очищаем от семян.
Лук нарезаем кубиками, морковь нарезаем мелкими брусочками.
Добавляем морковь и лук к мясу и продолжаем обжаривать 5 минут.
Нарезаем небольшими кусочками перец.
На помидорах делаем крестообразные разрезы. Заливаем помидоры кипятком.
В казан отправляем сладкий перец и тушим ещё 3 минуты.
С помидоров снимаем кожицу и нарезаем кубиками.
В казан отправляем помидоры и томатную пасту, перемешиваем и тушим пару минут.
Нарезаем кубиками картофель.
Добавляем в казан картофель и муку, перемешиваем.
Вливаем воду, в зависимости от того насколько жидким вы хотите получить блюдо, от 500 до 700 мл воды. Накрываем казан крышкой, доводим до кипения и тушим на медленном огне 30 минут.
Тесто выкладываем на смазанный растительным маслом стол. Руки также смазываем растительным маслом. Разминаем тесто в пласт толщиной примерно 1,5 см.
Режем получившийся пласт на полосы шириной 1,5-2 см.
Накрываем тесто пищевой пленкой.
По одной берём полосы из теста и пальцами вытягиваем в жгут.
2-3 плоские тарелки смазываем растительным маслом и укладываем в них вытянутые жгутики из теста по кругу.
Сверху смазываем лапшу растительным маслом.
Накрываем каждую тарелку пищевой плёнкой и оставляем на полчаса.
Очищаем и измельчаем чеснок. Зелень (кинзу, укроп и базилик) мелко нарезаем.
В казан выкладываем чеснок и зелень (немного оставляем для подачи). Всыпаем оставшуюся соль (0,5 ч. ложки). Тушим блюдо ещё 15 минут. Затем выключаем нагрев и даём настояться, пока готовится лапша.
Ставим на нагрев кастрюлю с 2 л воды. Ддоводим до кипения. Получившуюся лапшу наматываем на две руки (как пряжу), растягиваем и ударяем об стол.
Опускаем лапшу в сильно кипящую воду и варим 5 минут.
Откидываем лапшу на дуршлаг, промываем холодной водой.
В тарелки для подачи выкладываем лапшу.
На лапшу выкладываем пару половников мяса с овощами и заливаем жидкостью. Посыпаем лагман с говядиной зеленью и подаём к столу.
Приятного аппетита!

Автор: flagzero Sep 1 2021, 18:53

Это вкусно - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=483.
Шурпа из баранины
user posted image
Знаменитое блюдо - шурпа из баранины. Настоящую шурпу рекомендуется готовить в казане. А если есть возможность разместить казан на костре, это добавит ещё больше вкуса традиционному во многих странах блюду. Для приготовления шурпы из баранины вам понадобится примерно полтора часа, но результат того стоит. Аппетитное, ароматное, сытное блюдо с нежными кусочками баранины и овощами, сваренными в мясном бульоне, сделает ваш обед незабываемым.
Продукты
(на 10 порций)
Баранина - 1,5 кг
Лук репчатый - 330 г
Морковь - 160 г
Картофель - 500 г
Помидоры свежие - 200 г
Перец сладкий - 200 г
Перец чили свежий - 1 шт.
Соль - 1 ст. ложка
Перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
Зира молотая - 1/2 ч. ложки
Вода - 2 л
*
Для подачи:
Кинза свежая - по вкусу
Петрушка свежая - по вкусу

Мясо хорошо помыть холодной водой, выложить в казан и залить холодной водой.
Довести воду до кипения на сильном огне и снять пену. Закрыть казан крышкой и варить мясо 30 минут на слабом огне.
Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами.
Морковь очистить, помыть и крупно нарезать.
Выложить в бульон лук и морковь, варить 20 минут на слабом огне.
Сладкий перец очистить от семян, помыть и нарезать крупными кусочками.
Помидоры помыть и нарезать дольками.
Добавить в бульон помидоры, сладкий перец, соль, молотый черный перец, молотую зиру. Продолжать варить на слабом огне 5 минут.
Картофель очистить, помыть и крупно нарезать.
Добавить в казан картофель и стручок острого перца чили.
Продолжать варить шурпу из баранины на слабом огне ещё 20 минут.
Подавать шурпу из баранины к столу со свежей кинзой и петрушкой.
Приятного аппетита!

Автор: flagzero Oct 7 2021, 14:35

С самым разным мясом готовят плов,
есть https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=474, с бараниной. Предлагаю приготовить со свининой.
user posted image
Понадобится:
свинина (приблизительно гр. 500)
большая морковь
луковицы — 2-3 шт. средние
рис — 500 г(уже заранее замоченного)
масло растительное
соль
специи (зира, куркума, паприка)
чеснок — 1 головка

Приготовление:
1. Делаем зирвак (это основа плова, а именно гарнир из мяса, моркови, лука и других овощей)
2. .Раскалить казан(сковорода с толстыми стенками) и влить масло (в идеале должен быть курдюк. Его обжаривают до золотистого цвета, а потом вынимают. На оставшимся после этого жире и готовится плов).
3. Закладываем в кипящее масло лук, нарезанный полукольцами и жарим его до золотистого цвета.
4. Далее кладем мясо, предварительно нарезанное на кусочки. Все обжариваем до состояния, когда мясо покроется аппетитной зажаренной корочкой.
5. Затем закладываем морковь (нарезанную брусочками. Так вкуснее и выглядит эстетичнее. Да и по рецепту так будет правильнее). Обжариваем все вместе, но не долго (важно, чтоб морковь не развалилась)
6. Готовим зирвак на максимальной температуре!
7. Обжаренные овощи и мясо заливаем кипятком (вода должна покрывать все примерно сантиметра на 2). Добавляем соль и специи). Убавляем огонь и варим зирвак примерно минут 20.
8. После этого забрасываем рис и осторожненько разравниваем его по поверхности. (Не перемешивать!).
9. В серединку втыкаем головку чеснока.
10. Доливаем воды так, чтоб она покрывала рис на 2 пальца.
11. Делаем максимальную температуру и варим плов практически до полного испарения жидкости. (Максимальная температура здесь нужна для того, чтобы при кипении зирвак пропитал рис как следует)
12. Как только вода испарилась. Делаем минимальную температуру. Укладываем плов горочкой и в нем делаем несколько отверстий.Накрываем крышкой плов и оставляем упариваться примерно минут на 15.
13. Все! Плов готов! Приятного аппетита)

Автор: flagzero Nov 15 2021, 22:00

Отличный https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=35.
Салат "Моя прекрасная леди"
user posted image
Нежный, легкий, вкусный - салат "Моя прекрасная леди" обладает всеми достоинствами! Этот рецепт - салат "Леди" - был позаимствован мною у свекрови, за что я ей очень благодарна. С тех пор салат "Моя прекрасная леди" не раз выручал меня, когда внезапно приходили гости. Отличный получается салат новогодний!
Продукты
Капуста пекинская - 1 кочан
Ветчина - 150-200 г
Кукуруза консервированная - 1 баночка
Майонез - 150-200 г
Сухарики - 2 пачки (150 г)
Соль - по вкусу

Вот такой нехитрый набор продуктов мне понадобится для приготовления: капуста, майонез, ветчина, баночка кукурузы и пару пакетиков белых сухариков.
Капусту нашинковать.
Ветчину нарезать соломкой.
Соединить капусту, ветчину и кукурузу.
Добавить сухарики.
Заправить салат "Моя прекрасная леди" майонезом, немного посолить и тщательно перемешать.
Салат "Леди" надо есть быстро - сухарики через несколько часов размокнут.
Приятного аппетита!

Автор: flagzero Dec 1 2021, 11:22

Я люблю https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=72.
Хашлама
user posted image
Баранина, помидоры, сладкий перец и лук, нарезанные крупными кусочками и выложенные слоями, приправленные чесноком, кинзой, петрушкой и укропом. Три часа томления на слабом огне - и результат превзойдет все ожидания! Настоящая хашлама - блюдо, которое обязательно захочется повторить.
Продукты
(на 6 порций)
Баранина - 1 кг
Помидоры - 800 г
Перец сладкий - 500 г
Лук репчатый - 500 г
Чеснок - 5 зубчиков
Петрушка свежая - 20 г
Кинза свежая - 30 г
Укроп свежий - 20 г
Перец чили стручковый - 1 шт.
Лавровый лист - 4 шт.
Перец черный горошком - 10 шт.
Паприка сладкая молотая - 1,5 ст. л.
Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
Соль - 1,5 ст. л.

Как приготовить хашламу:

Помидоры залить кипятком на 10 минут.
Снять с помидоров кожицу и нарезать их крупными дольками.
Сладкий перец нарезать крупными кусочками.
Лук нарезать полукольцами.
Чеснок мелко нарезать.
Измельчить петрушку, кинзу, укроп.
В кастрюлю с толстым дном выложить слой помидоров, чтобы они полностью покрывали дно, и посыпать их немного солью (1 ч. ложка).
Затем выложить треть лука и половину мяса, нарезанного небольшими кусочками.
Выложить половину сладкого перца.
Сверху снова посыпать солью (1 ч. л.), добавить перец горошком, стручковый перец, паприку (1 ст. л.), молотый перец (0,5 ч. л.) и чеснок.
Затем слои повторить: помидоры, треть лука, мясо. Посолить (1 ч. л.), посыпать свежей зеленью, добавить лавровый лист.
Выкладку завершить кусочками сладкого перца и лука. Посыпать чесноком и оставшимися специями - паприкой и солью.
Кастрюлю накрыть крышкой и тушить мясо с овощами на слабом огне 3 часа.
Перед подачей посыпать хашламу свежей зеленью. Приятного аппетита!

Автор: flagzero Jan 11 2022, 18:33

Нравится https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=482.
Шурпа из баранины
user posted image
Классический вариант излюбленного блюда восточной кухни - шурпа из баранины.
Продукты
На 4-5-литровую кастрюлю:
Баранина на кости - 400-500 г
Картофель средний - 2-3 шт.
Морковь небольшая - 2 шт.
Перец болгарский средний - 2 шт.
Помидоры средние - 3-4 шт.
Лук репчатый средний - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Базилик (у меня сушеный) - щепотка
Соль - по вкусу
Перец (у меня турецкий красный, вы можете взять душистый, например) - по вкусу
Зелень (при подаче блюда) - по вкусу

Мясо залить водой, посолить, поставить на медленный огонь на 2-3 часа!
Когда мясо начнет отделяться от кости, пора резать овощи.
Все овощи режутся довольно крупно. Нарезаем картошку, морковь, перец, помидор, лук. Чеснок нарезать пластинками.
Добавить в кастрюлю картошку и морковь. Оставить на 30 минут на медленном огне.
Добавить перец, дать немного повариться, минут 15-20.
Добавить помидор и лук. Перемешать. Следом добавить специи и чеснок. Оставить, опять же на медленном огне, минут на 20-30.
Перед подачей на стол нашинковать зелень и добавить в каждую порцию шурпы.
Приятного аппетита!

Автор: flagzero Feb 2 2022, 19:26

Восточное блюдо - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1397 татарской кухни. Это очень вкусно!

Автор: flagzero Mar 3 2022, 20:57

Это вкусно - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=99.
Баранина (ягнятина), маринованная в соусе из анчоусов
user posted image
Нежная вырезка молодого барашка маринуется в смеси лука, анчоусов, каперсов и оливкового масла, а затем жарится на гриле. Кусок мяса можно разрезать пополам (не до конца) и развернуть, как книгу — время приготовления сократится вдвое.
Продукты
(на 4 порции)
Молодая баранина (ягнятина), вырезка — 1 шт. (650-700 г)
Лук репчатый — 1 шт.
Анчоусы соленые, в масле — 1 банка (150 г)
Каперсы — 2 ст. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.

1.Сделайте на мясе надрезы крест-накрест, глубиной около 1 см. Лук очистите и разрежьте на 4 части. Анчоусы и каперсы слейте. Смешайте в блендере лук, анчоусы, каперсы и оливковое масло до пастообразного состояния. Смажьте приготовленным соусом ягнятину так, чтобы смесь попала в разрезы. Оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут.
2.Разогрейте барбекю или гриль (на углях не должно оставаться пламени). Жарьте вырезку при небольшой температуре 40 минут, часто переворачивая. Выложите на тарелку и оставьте в теплом месте на 10 минут.
3.Нарежьте мясо ломтиками по 1 см. Подавайте с пресным хлебом и зеленью. Можно к жареной ягнятине подать соус из нута (хумус).
Приятного аппетита!

Автор: flagzero Apr 13 2022, 15:31

Родом с Востока - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=482/ относится к заправочным супам, имеет много аналогов и различных наименований. Обычно шурпа – суп из баранины.

Автор: flagzero May 3 2022, 14:00

Могу предложить https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=765.
Салат "Греческий"
user posted image
«Греческий» салат – рецепт лёгкого, вкусного, свежего салата, который прекрасно украсит любой стол.
Продукты
1 огурец
1 большой помидор
1 болгарский перец
15-20 маслин без косточки
0,5 луковицы
100 г сыра "Фета"
петрушка
итальянские травы
оливковое масло

Приготовление «Греческого» салата:
Помидоры, огурцы и перец порезать крупно, лук нарезать тонкими кольцами, "фету" - кубиками.
Соединить овощи, маслины и зелень, посыпать "фетой", итальянскими травами и заправить «Греческий» салат оливковым маслом.

Автор: flagzero Jun 22 2022, 12:29

Многим знаком ещё с детства https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1280.
user posted image
Понадобится:
Яйца - 2 шт.
Водка - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Мука - 250 г
Соль - 2 щепотки

Приготовление:
В миске хорошенько взбиваем яйца с сахаром, водкой и солью. Когда масса немного побелеет, просеиваем в нее муку. Вымешиваем ложечкой, затем на рабочей поверхности. Тесто должно прекратить липнуть к рукам, после этого немного продолжаем вымешивать — буквально несколько минут.
Кладем шарик из теста в пакет и отправляем в холодильную камеру.
Ориентировочно через полчаса вынимаем тесто, слегка обваливаем его в муке, режем на несколько частей и каждую раскатываем в очень тонкий пласт — так, чтобы он просвечивался.
Режем длинными полосками шириной 4-5 см. Затем ленты режем на 2-3 части поперек. В прямоугольниках делаем посередине надрез. Выворачиваем одну сторону прямоугольника через отверстие. Так делаем со всеми прямоугольниками.
Получившиеся хворостинки выкладываем в горячее масло и обжариваем. Как только тесто попадает в масло, оно начинает увеличиваться в объеме и пузыриться. Чтобы хворост зарумянился с одной стороны, достаточно полминуты. Затем переворачиваем на вторую сторону.
Готовый хворост складываем в большую миску и присыпаем пудрой.

Автор: flagzero Jul 28 2022, 19:41

Люблю https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1092.

Автор: flagzero Sep 9 2022, 10:11

На востоке https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=483 пользуется огромной популярностью не одну сотню лет..
Настоящую шурпу рекомендуется готовить в казане. А если есть возможность разместить казан на костре, это добавит ещё больше вкуса традиционному во многих странах блюду.

Автор: flagzero Nov 25 2022, 10:45

Считается самым лучшим https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=476 .

Автор: flagzero Dec 15 2022, 06:13

Вкусный обед https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=147691.

Шулюм из баранины
user posted image
Шулюм - это наваристый "охотничий" суп на бульоне из жирного мяса, с крупно нарезанными овощами и зеленью. Традиционно шулюм готовят на костре, с дымком, но и на обычной кухне этот ароматный и насыщенный суп будет не менее вкусным. Мужчины оценят его в полной мере. Рецептов шулюма много, это один из вариантов - шулюм по-домашнему.
Продукты
Баранина с косточкой - 500-600 г
Картофель - 3 шт.
Баклажан - 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый (крупный)- 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Перец чили острый свежий - 1 шт. (или по вкусу)
Кинза - 5 веточек
Петрушка свежая - 5 веточек
Укроп свежий - 5 веточек
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Перед тем как приготовить шулюм, подготовить необходимые продукты.
Баранину для шулюма желательно взять с косточкой, так бульон будет более ароматный и насыщенный.
Мясо нарезать кусками.
Для приготовления супа шулюм следует использовать казан или толстостенную кастрюлю.
Куски баранины уложить в казан, залить водой и поставить вариться. Когда закипит, снять пену шумовкой и убавить огонь. Пусть мясо варится на маленьком огне 1,5-2 часа.
Нарезать морковь кружочками, лук - кубиками, острый перец чили - колечками.
Морковь и лук обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Этот этап приготовления супа можно пропустить, так как отдельное обжаривание овощей для шулюма не предполагается (особенно в случае, если суп готовится на природе) - обычно все овощи нарезают достаточно крупно и свежими кладут в бульон.
Картофель нарезать крупными кусками.
Баклажан нарезать кружочками, а потом разрезать на четвертинки.
Нарезать помидоры и сладкий перец.
Когда мясо сварится (не раньше, чем через полтора часа), бульон посолить по вкусу.
Добавить в бульон картофель и варить до полуготовности, минут 10.
Затем добавить морковь с луком, помидоры, сладкий и острый перец. Довести до кипения и варить 5 минут.
Теперь очередь баклажанов. Добавить их в суп и варить шулюм из баранины и овощей до готовности (мягкости) картофеля.
Чеснок мелко нарезать.
Измельчить всю зелень.
Добавить чеснок и зелень в шулюм. Солью и черным перцем довести вкус супа до желаемого.
Довести до кипения и выключить огонь.
Дать шулюму настояться минут 15 и можно разливать по тарелкам.
Приятного аппетита!

Автор: flagzero Jan 8 2023, 16:01

Разнообразить мясное меню смогут https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=72 приготовления не сложны. Плов из баранины, баранина, тушенная с луком и морковью или тушеные ребрышки. Все очень вку-усно!

Автор: flagzero Feb 3 2023, 11:18

Ни с чем не сравнимый вкус -
https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1397.
user posted image
Понадобится:
Яйца - 4 шт.
Мука - 400 гр
Соль - 0.3 ч. л.
Сода пищевая - 0.5 ч. л.
Мёд - 1 стакан
Сахар 1 стакан
Миндаль - по вкусу
Растительное масло - 1 л

Приготовление:
На рабочую поверхность насыпать муку горкой, сделать в ней лунку, и постепенно вливать туда яйца, взбитые с солью и содой, замешивая тесто. Тесто не должно быть липким и мягким. Убрать замешанное тесто в пакет на 15-20 минут.
Разделить тесто на 2 части, и каждую часть тонко раскатать на присыпанном мукой столе. Раскатанные листы убрать в сторону, для того, чтобы они немного подсохли (минут 10-15, и чтобы сквозняк не попадал на них). Но не пересушите. Иначе трудно потом будет нарезать, тесто будет ломким.
Раскатанные листы разрезать на полосы шириной 5 см. Полосы сложить пополам, и положить по три полосы друг на дружку, присыпав немного между собой мукой (для того, чтобы они не слипались)
Нарезать из полос тонкую лапшу, раскидать её по столу. В казане разогреть растительное масло, и частями, маленькими партиями(примерно горсть), по-быстрому (на среднем огне), обжарить лапшу. Обжариваем буквально 1-2 минуты, пару раз помешав. Чуть только позолотела "лапша" сразу же вынимаем шумовкой, и выкладываем в чашку на бумажную кухонную салфетку, чтобы она впитала весь лишний жир. Лапшу не пережаривайте, она должна быть светло-золотистого цвета.
После того, как пожарили лапшу, займёмся сиропом. Готовим сироп в другом сухом казане, или любой другой толстостенной посуде. В казан налить 1 ст. мёда и 1 ст. сахара, разогреть, довести до кипения, постоянно помешивая, дать покипеть минуты три, выключить огонь. Шумовкой окунуть в горячий мёд миндаль и вынуть его в отдельную посуду, миндаль нам пригодится для украшения чак-чак.
Из чашки с обжаренной лапшой убрать бумажные салфетки, залить лапшу горячим медовым сиропом, и аккуратно перемешать сначала двумя деревянными, или силиконовыми лопатками, затем, смоченными холодной водой руками. Перемешиваем осторожно, чтобы не поломать и не помять "лапшу". Не обожгитесь, сироп горячий!
Взбрызнуть холодной водой тарелку, на которую будете выкладывать чак-чак. И быстро, пока не остыл сироп, выкладываем чак-чак на тарелку, формируя горку. Здесь важно всё делать быстро, иначе, если сироп остынет ничего не склеится. Когда будете формировать горку, сильно не прижимать её.
Украшаем сразу же медовым миндалём. Можно украсить грецким орехом, изюмом, разноцветными конфетами (типа "камушки"), какой-нибудь разноцветной посыпкой, здесь полный полёт фантазий и дело вкуса. Готовый чак-чак убираем в шкаф, и даём постоять до следующего дня, для того, чтобы он хорошо схватился.

Автор: flagzero Feb 25 2023, 11:14

Вкусный https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=482.
Шурпа из говядины
user posted image
Как известно, обеденная трапеза должна начинаться из первого блюда. Я рекомендую приготовить шурпу из говядины. Суп по этому рецепту получается настолько сытным, что многие после того, как отведали его, отказываются переходить ко второму.
Продукты
Говядина с косточкой - 800 г
Картофель - 800 г
Морковь - 200 г
Лук - 150 г
Перец сладкий - 100 г
Лист лавровый - 3 шт.
Соль - 1 ст. ложка без горки
Куркума - 0,5 ч. ложки
Перец - 0,5 ч. ложки
Карри - 1 ч. ложка
Зелень петрушки - 1 пучок

Как приготовить шурпу из говядины:

Мясо нарезаем порционными кусочками и моем.
Заливаем водой и варим до полной готовности в течение 1 часа. По желанию достаем мясо шумовкой и удаляем все косточки.
Добавляем сладкий перец, порезанный на кусочки (я использовала замороженный). Туда же высыпаем крупно нарезанные лук и морковь. Солим и добавляем лавровый лист.
Добавляем картофель, нарезанный кубиками. Варим до готовности картофеля.
Добавляем специи.
После высыпаем рубленную зелень. Держим на огне еще 5 минут - и суп готов.
Подаем шурпу из говядины в горячем виде со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Автор: flagzero May 20 2023, 08:56

Несложный в приготовлении азиатский пирожок -
https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1138.
user posted image
Понадобится:
Мука - 250 г
Масло сливочное - 100 г
Куриное филе - 700 г
Лук репчатый - 200 г
Желток яичный - 1 шт.
Кунжут - по вкусу
Соль и перец - по вкусу

Приготовление:
Для приготовления теста смешайте в глубокой мисочке воду с мукой и щепоткой соли. Замесите мягкое тесто, разделите его на два одинаковых шарика. Раскатайте очень тоненько на рабочей поверхности. Растопите сливочное масло, смажьте им тесто. Затем сложите один лист на другой, и снова смажьте маслом. Аккуратно сверните его рулетом. Выложите в форму, накройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час. Грудку вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте маленькими кубиками. Очистите половинку луковицы (или другие овощи, которые вы решите использовать в рецепт приготовления самсы с курицей), измельчите и добавьте в мисочку. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте любимые специи и сушеные травы. Тесто нужно нарезать на 8 одинаковых кусочков. Раскатайте каждый на рабочей поверхности в тонкий пласт. Раскатайте каждый на рабочей поверхности в тонкий пласт. Разложите начинку на серединку. И аккуратно залепите края. Самса с курицей в домашних условиях должна получиться вот таким треугольником. Противень или форму для запекания смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Выложите самсу. Взбейте яйцо, и смажьте им поверхность. Посыпьте сверху семенами кунжута, и отправьте противень в разогретую духовку минут на 30.

Автор: flagzero Jun 12 2023, 12:50

Отличный вариант простого и легкого овощного салата -
https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=765.
user posted image
Понадобится:
Огурец — 1 шт.
Помидор — 2-3 шт.
Перец сладкий — 1/2 шт.
Лук красный — 1/2 шт.
Сыр мягких сортов — 100 г
Оливки — 50 г
Лимон — 1/2 Штуки
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Орегано — 1/2 ч. ложки
Соль — 1 щепотка

Приготовление:
Лук очистите от шелухи, а перец – от плодоножки и семян, все овощи промойте. Огурец порежьте кружочками или половинками кружочков. Помидоры порежьте некрупными дольками. Сладкий перец порежьте соломкой. Луковицу порубите полукольцами. Сыр порежьте небольшими кубиками. Оливки можете порезать кружочками, а можете добавить в салат целыми, или разрезанными пополам. Смешайте все подготовленные ингредиенты. Для соуса смешайте оливковое масло, сок половинки лимона, соль и орегано. Хорошо все перемешайте. Залейте готовым соусом салат и перемешайте. Греческий салат классический готов.

Автор: flagzero Jul 14 2023, 09:46

К чаю люблю https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1280.
Жидкий хворост
user posted image
Необычный рецепт приготовления хвороста - из жидкого теста.
Продукты
(на 10 порций)
Мука - 1 стакан
Молоко - 1 стакан
Сахар - 2 ст. ложки
Яйца - 4 шт.
Пудра сахарная - 0,5 стакана

Подготавливают продукты по рецепту жидкого хвороста.
Как приготовить жидкий хворост:

Отделяют желтки от белков. Отделенные от белков желтки растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок.
Разводят желтки молоком.
Выливают в муку, вымешивая все в однородную массу.
Белки взбивают в крепкую пену.
А затем вводят взбитые в крепкую пену белки в тесто. Тесто осторожно перемешивают.
После этого тесто подготавливают к тому, чтобы спускать в разогретый жир тонкой струей. Делать это можно разными способами. Можно перелить тесто в плотный пакет, завязать его, а затем срезать тонкий кончик.
Жир разогревают. Тесто разливают в разном направлении, чтобы хворост получался в виде сетки.
Затем осторожно шумовкой надавливают на сетку, погружая ее на 0,5-1 минуту в разогретый жир.

Таким же путем выливают жидкий хворост несколько раз.
Готовый хворост вылавливают шумовкой и перекладывают на сетку, чтобы стек лишний жир.
Перед подачей хворост посыпают сахарной пудрой.

Автор: flagzero Aug 9 2023, 12:24

Получается очень вкусным, просто объедение -
https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=708.
user posted image
Понадобится:
Перец болгарский - 1660 г
Вода - 2 стакана
Сахар - 1 стакан
Растительное масло (дезодорированное) - 0,5 стакана
Соль - 1 ст.л. (с верхом)
Уксусная кислота (70%) - 1 ч.л.

Приготовление:
Для маринования лучше взять спелые мясистые перцы, желательно разного цвета. Вымыть перцы, обсушить, освободить от плодоножек и семян. Нарезать перец на дольки. В вымытые сухие банки разложить перец. Приготовим маринад. Для этого в кастрюлю нальем воды, добавим сахар, соль и растительное масло, перемешаем. Вскипятим, добавим уксусную кислоту. Вливаем в банки с перцем горячий маринад и дальше ставим стерилизовать наши заготовки. На дно кастрюли кладем марлю, сложенную в несколько слоев, или полотенце, ставим банки, накрываем (не закручиваем) прокипяченными крышками и аккуратно по "плечики" заливаем в кастрюлю теплую воду (не холодную), потому что при большой разнице температур банки могут лопнуть. Доводим воду до кипения, убавляем огонь. Пока стерилизуются банки с перцем (0,5 л - 10 мин., 1 л - 15 минут), не допустите бурного кипения воды, иначе (при сильном кипении), она может попасть внутрь банок. Осторожно достаем горячие банки, закатываем или закручиваем крышки, ставим банки вверх дном, закутываем в теплое одеяло, и пусть остывают. Остывшие банки с маринованным болгарским перцем на зиму убираем в холодное место. Так перец лучше сохранится. Маринованный болгарский перец готов!

Автор: flagzero Aug 28 2023, 09:39

Острая, ароматная и невероятно вкусная заготовка - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1629 на зиму.
Понадобится:
баклажан - 1,5 кг.
перец сладкий - 0,5 кг.
перец острый - 1 шт.
чеснок - 150 г.
сахар - 80 г.
уксус - 9% - 6 ч.л.
соль - 1 ст.л.
растительное масло

Приготовление:
Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 7 мм.
Затем обжариваем их на подсолнечном масле с двух сторон .
Болгарские перцы очищаем от семян и пропускаем через мясорубку.
Затем пропускаем через мясорубку очищенный чеснок и острый перец.
Добавляем к овощной массе сахар, соль и хорошенько перемешиваем.
Слоями в чистые стерилизованные банки укладываем кружочки баклажан и перечно-чесночную смесь..
Сверху банок поливаем заливкой и добавляем по 2 чайной ложке уксуса.
Прикрываем банки стерилизованными крышками и ставим в кастрюлю с холодной водой, на дне которой лежит тонкая тряпочка.
Стерилизуем закуску 10 минут с момента закипания воды в кастрюле.
После этого достаем банки из кастрюли, закупориваем банки стерилизованными крышками, переворачиваем на крышки и оставляем до полного остывания .

Автор: flagzero Sep 16 2023, 18:57

Получается очень вкусным, наваристым -
https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1170.
Раскалить масло в кастрюле до появления дыма. Мясо мелко порезать, посолить, обжарить до румяной корочки, добавить нашинкованный лук, черный или красный перец, жарить 5-10 минут. Затем добавить нарезанные соломкой (!) редьку и болгарский перец, чеснок, жарить все до тех пор, пока вся масса не станет мягкой. Далее все залить крутым кипятком, солить по вкусу и варить до готовности. Томат-пюре и помидоры жарить отдельно, а потом положить в мясо в последнюю очередь. Лагман имеет оригинальный вкус благодаря редьке; на стол подается с макаронами, предпочтительно с рисовыми.

Продукты (на 10 порций)
мясо 1 кг
редька 400 г
томат-пюре 150 г
чеснок 2 зубчика
лук 4-5 шт.
масло растительное 200 г
перец болгарский 2 шт.
помидоры 3 шт.
зелень по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу

Автор: flagzero Oct 6 2023, 10:35

Каждый год готовим https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=707,1097.
Баклажаны нарезать сначала колечками, потом на 4 части. Можно кубиком.
Не надо проваривать и вымачивать, а просто на сухой сковороде-гриль достаточно припечь... Горечь уходит на раз и не шкварчит и не стреляет.
На дно банки уложить лавровый лист и несколько горошков перца горького и душистого. Потом уложить баклажаны по банкам и добавить сверху половинку нарезанной луковички полукольцами и зубчик чеснока.(можно измельчить или целый, он отдает маринаду запах...)
Залить кипящим маринадом- на 1 л воды -1 ст ложка соли,2 ложки сахара и рюмку (50 гр.) уксуса.
Закатать и в тепло на сутки до остывания. Не стерелизовать!!!

Автор: flagzero Oct 21 2023, 19:12

QUOTE(Fox @ Jun 19 2006, 12:30)
Нашёл у себя в почте один рецепт лагмана, который как-то очень давно прислал один хороший знакомый, в ответ на моё нытьё об нормальной еде... дальше выкладываю как есть... Рецепт хороший и довольно адаптирован под россиийский реалии гастрономии smile.gif


Знгачится так :
Лагман.
Я напишу как он получается лучше всего на мой вкус.
Берм мясо, желательно с наименьшим количеством жира. Короче буду писать так.
Ингридиенты:
Мясо 0,5 кило. С телятины получается не очень. Там уж сам смотри чтобы было похоже на наше.
Морковь 2-3 средние штуки.
Картофель 3,4 средние.
Лук 2  средние.
Болгарский перец. 1,2 штуки. (без него тоже можно, но будет не то)
И основное нужно кости, наваристые. Можно свиные вообщем берещ говяжий суп набор. Там этого добра дохера. Берешь кастрюли литра на 3, короче какая есть. Только не 25 литров. Кости эти промываешь ложишь в кастрюлю заливаешь холодной водой ставишь на сильный огонь. Также в это кастрюлю ложишь целую луковицу и морковь тоже целую. и лавровый лист. На сильном огне доводишь это до кипения. укручиваешь огонь, но только так чтобы кипело, но не сильно. Не забудь постоянно снимать пену. И хай оно пару часов булькает, Только смотри чтобы не выкипелоsmile.gif)

Так после того как у тебя примерно полтора часа покипели эти кости. Начинаешь делать подливу.
Значится так. Мясо режешь средними полосками вдоль в ширину не более 2 - 3 см.
Нарезал у тебя получаются полоски эти полоски  нарезаешь кубиками. Вообщем мясо нарезать маленькими кубиками. НЕ БОЛЬШИМИ!!! По 2-3 см. Далее берешь 2 луковицы и также нарезаешь кубиками, то есть не кольцами, а именно мелко. Далее берешь морковь также кубиками (2 морковки средние). Можно меньше если шибко морковб не любишь. Также 3-4 средние картофелины. Кубиками. но побольше. (в смысле кубики).
Можно это конечно по ходу все делать, но я люблю чтобы все было заранее готово.
Так берем казан, наливаем масла. кидаем сначала мясо (в горячее масло)и минут 7-8 непрерывно помешиваю на раскаленном масле обжариваем. Затем закидываем лук (после того как мясо станет румяным, примерно после 7-8 минут обжарки). Лук также обжаривается с мясом на сильном огне минуты 4-5. Вот в этот момент добовляешь опять масло, не много только. закидывашь морковь, также все вместе с мясом с луком обжаривается минуты 3. затем кортошку, также обжариваешь уже все это вместе минут 5 еще. смотри чтобы не пригорало. в тот  момент когда ты начал закидывать мясо. В бульон (я надеюсь ты не забыл, что у тебя кости варятся)где варятся кости закидываешь пучок укропа, целый (промытый), можно кинзу, тоже пучок. Да и не забудь предварительно обматать их нитками, чтобы не расползлись.
Далее. Там у нас жарится мясо, лук , морковь кортошка. Как кортожка 5 минут обжарилась, то есть последний ингридиент. Сыпешь узб. специи какие есть. если нет то в принципе ничего страшного. Да кстати не забудь если решилсся кинуть болгарский перец. Тоже егоь нарезаешь мелкими кубиками. Тоесть сначала режешь его кольцами, а потом кромсаешь как тебе больше нравится. И кидаешь его после лука. А уже потом все остальное, я просто не ложу. поэтому забыл тебе написать сразу. Так вот вообщем как все обжарилось а именно после того как картошка у тебя жарилась минут 5. Из той кастрюли где бульон примерно пару чашек короче заливаешь поджарку так чтобы не залило полностью, так чуть чуть на 1 см ниже того что в казане. укручиваешь огонь и все это пусть у тебя булькает минут 15. Далее возвращаемяся к кастрюле. Убираешь ее с огня. вытаскиваешь кости, морковь, лук, зелень. Вообщем все что там есть чтобы остался именно только бульон. Если на костях есть мясо,то  соскреби и кинь в казан с поджаркой (вернее там уже подлива.) Все остальное нам больше не надо. Можешь выкинуть. Затем постепенно этот бульон заливаем в казан с подливой (только не наоборот). Доводим до кипения. Как закипело опять укручииваешь огонь. Что бы не кипело , а так - покипывало. короче понял, чтобы не сильно. закрываем крышкой и ждем минут 30-35. Тем временем отвариваешь спагети, Хотя нужен конечно сам лагман. но его там не продают. Короче обычные спагети можно "Макфа". Отдельно отвариваешь  в соленой воде. как сварились промывашь их обязательно холодной водой, а то слипнуться. Берешь касушку если есть если нет то глубокую тарелку. ложишь примерно на глаз сколько тебе нужно на порцию. Короче понял. Да кстати вам на двоих с Машей достаточно будет отварить половину упаковки вермишели, а то сваришь блин все потом много будет. Ну и все выключаешь подливу. Даешь минут 10-15 постоять. (Обязательно). И заливаешь этой подливой вермешель. которая у тебя уже в посуде. Сверху мелко нарезанную зелень. Вот вроде и все. Да учти бульона заливай не более 2 литров, даже меньше, а то шибко жидко будет. Мясо в принципе можешь положить и кллограмм. Вот вроде и все что не понятно спрашивай. 


Воть smile.gif
*


Блюдо известное, что-то среднее между лапшой с подливой и супом -
https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1092 забираю на пробу.

Автор: flagzero Nov 15 2023, 13:52

Горячий, ароматный и сытный -
https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=790.
Понадобится:
баранья грудинка — 250 гр.
картофель — 2 шт.
лук — 1 шт.
топленое масло — 1 ст.л
экстрагон (тархун) — 100 гр.
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу

Приготовление:
Баранью грудинку хорошо промыть проточной холодной водой и разрезать на небольшие куски.
Положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь и периодически снимать пену. Когда мясо будет готово, вынуть мясо.Бульон остудить и процедить.
Обжарить на топленом масле мелко нарезанный лук. Очищенный и промытый картофель порезать, нарезать также экстрагон.
В процеженный бульон положить куски вареной баранины, очищенный и нарезанный картофель, мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, нарезанный эстрагон, соль, перец и варить суп до готовности картофеля.

Автор: flagzero Dec 4 2023, 12:07

Очень вкусно - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=483.
Шурпа
user posted image
Наваристый бульон из баранины или говядины, заправленный крупно нарезанными овощами, с нежными кусочками вареного мяса, приправленный ароматными специями... Шурпа - это действительно "кулинарное чудо"! На первый взгляд - доступные ингредиенты: морковь, картофель, помидоры, лук. Но сочетание овощей и мясного бульона, а также особый рецепт приготовления дают тот неповторимый вкус, благодаря которому шурпа так популярна.
Продукты
(на 10 порций)
Баранина на кости - 1 кг
Картофель, некрупный - 6 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Морковь - 3 шт.
Лук репчатый белый - 3 шт.
Лук красный - 1 шт.
Перец чили сухой - 3 стручка
Перец чили свежий - 0,5 шт.
Кинза сушеная - 1 ст. ложка
Зира - 1 ст. ложка
Кориандр, семена - 1 ст. ложка
Базилик сушеный - 1 ст. ложка
Кинза свежая - 10 г
Петрушка свежая - 10 г
Лук зеленый - 10 г
Соль - по вкусу
Вода - 2 л

Как приготовить шурпу:

Мясо залить в казане холодной водой. Добавить 1 ч. ложку соли. Довести до кипения. Снять всю образовавшуюся пену.
Нарезать белый репчатый лук полукольцами.
Морковь нарезать кружочками толщиной 5-7 мм.
Добавить в бульон белый лук, морковь и сушеные стручки острого перца. Довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить мясной бульон 1 час.
Болгарский перец нарезать полосками.
Помидоры нарезать полукружиями.
Красный лук нарезать полукольцами.
Свежий острый перец нарезать колечками.
Мясо вынуть из бульона, отделить от костей.
В бульон добавить очищенный целый картофель.
Добавить помидоры, сладкий перец.
Добавить зиру, кориандр, базилик, сушеную кинзу, свежий острый перец и соль. Варить 15 минут на умеренном огне.
Добавить нарезанное мясо. Чтобы суп не был очень острым, вынуть из него стручки острого перца.
Варить суп с бараниной и овощами еще 10 минут на слабом огне, под крышкой.
Добавить в шурпу красный лук и варить 1 минуту на слабом огне.
Выключить огонь и добавить в суп нарезанную свежую зелень.
Шурпа готова. Приятного аппетита!

Автор: flagzero Dec 21 2023, 11:25

Готовили https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=147691 подсказал друг. Наваристый "охотничий" суп на бульоне из жирного мяса, с крупно нарезанными овощами и зеленью. Традиционно шулюм готовят на костре, с дымком, но и на обычной кухне этот ароматный и насыщенный суп получился очень вкусным.

Автор: flagzero Jan 8 2024, 11:39

Настоящий https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=476, которым пользуются многие кулинары.

Автор: flagzero Jan 30 2024, 16:05

Это вкусно - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=478.
Плов из баранины
user posted image
Быстрый рецепт плова из баранины. Рис можно использовать любой, круглый или длинный, но не надо брать пропаренный рис.
Продукты
(на 3 порции)
Баранина (молодая) - 300 грамм
Рис - 1 стакан
Лук репчатый - 1 головка
Морковь - 2 штуки
Чеснок - 1 головка
Масло растительное - примерно 5 ст. ложек
Зира - щепотка
Соль - по вкусу
Вода - 1 стакан

Как приготовить плов из баранины:

Первым делом замачиваем рис в горячей воде, можно подсолить, так рис быстрей приготовится.
Баранину нарезаем кубиками.
Лук нарезаем полукольцами, морковь - крупной соломкой.
Ставим казан на плиту, на большой огонь. Когда казан накалится, наливаем масло, накрываем крышкой на пару минут - пока не пойдет белый дым, когда вы поднимите крышку. Кладем мясо в казан аккуратно - масло раскалено, сразу накрываем крышкой, помешиваем, чтобы не подгорало, солим.
У меня баран молодой, поэтому через 10 минут кладем лук, перемешиваем. Уменьшаем огонь.
Когда лук приобретет золотистый цвет, сверху выкладываем морковь. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ. Тушим минут 5.
Сливаем воду с риса, в рис растираем зиру, перемешиваем.
Высыпаем рис и заливаем стаканом воды (1:1). (Если вы используйте больше риса, то также соблюдаем пропорцию 1:1.) Накрываем крышкой, можно даже под крышку положить обычный целлофановый пакет, только прежде его нужно помыть, - так рис быстрее приготовится.
Чистим чеснок от верхней шелухи и делаем по кругу небольшой надрез. Кладем чеснок сверху на рис.
Через минут 7-10 тонким слоем ложкой снимаем верхний слой риса, не задевая морковь, перемешиваем рис. Пробуем на готовность. Если рис через минут 10-15 не готов, сделайте обратной стороной вилки отверстия, чтобы не подгорал. Если рис готов, то выключите плиту, и пусть рис минут 20 настоится под крышкой.
Плов из баранины готов. Перед подачей перемешайте плов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Автор: flagzero Feb 16 2024, 19:32

Как испечь https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1397.
Чак-чак
user posted image
Сладкое лакомство чак-чак - это очень вкусно!
Продукты
(на 8 порций)
Яйца - 3 шт.
Сахар - 1 ст. ложка
Вода - 1 ст. ложка
Мука - 1,5 стакана
Соль - 1 щепотка
Масло растительное или топленое - 300 мл
Для сиропа:
Вода - 0,25 стакана
Сахар - 0,5 стакана
Мед - 1,5 ст. ложки

Подготовьте продукты по рецепту чак-чака.
Как приготовить чак-чак:

Яйца взбейте вместе с сахаром.
В воде растворите соль.
Влейте воду в яйца.
Постепенно добавляйте муку. Замесите тесто из яиц, воды и муки. Тесто не должно быть крутым, но должно быть достаточно плотным, чтобы его можно было раскатать.
Раскатайте его в пласт 0,5 см
Нарежьте жгутиками толщиной 0,5 см
Жгутики нарежьте кусочками длиной 3-5 см
В казане разогрейте растительное или топленое масло. Обжарьте кусочки в разогретом масле до золотистого цвета.
Прокипятите мед.
Сварите сироп из сахара и воды. Для этого всыпьте сахар в кастрюлю и залейте теплой водой, размешайте содержимое кастрюли. После того как сахар полностью растворится, поставьте кастрюлю на огонь и доведите сироп до кипения.
Зачерпните немного сиропа ложкой и вылейте на холодную тарелку. После этого слегка придавите сироп донышком ложки, и сразу поднимите ее: если за ложкой тянется нить сиропа, то он готов.
Добавьте в прокипяченный мед и все тщательно перемешайте.
Когда чак-чак охладится, выложите его на тарелку или в форму и залейте сиропом.
Чак-чак готов, можно подавать. Приятного аппетита!


Автор: flagzero Mar 26 2024, 01:56

Это вкусно - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=474.
Плов с курицей
user posted image
Приготовьте настоящий плов с курицей. Рассыпчатый рис, нежные кусочки куриного мяса, специи и пряности. Такой плов вы можете приготовить в казане на открытом огне или дома на плите.
Продукты
(на 8 порций)
Филе куриное - 1 кг
Рис - 500 г
Лук репчатый - 400 г
Морковь - 300 г
Чеснок - 4 головки
Вода - 500 мл
Лавровый лист - 4 шт.
Перец чили хлопья - 1 ч. ложка
Зира - 1 ч. ложка
Куркума - 1 ч. ложка
Барбарис - 1 ст. ложка
Соль - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
Масло растительное - 100 мл

Рис хорошо промыть, меняя несколько раз воду. Вода должна остаться прозрачной. Оставить рис в воде.
Мелко нарезать репчатый лук.
В казане разогреть растительное масло и обжарить лук на сильном огне 2-3 минуты.
Куриное мясо нарезать кусочками по 30-40 г.
Добавить куриное мясо в казан и продолжать жарить на сильном огне 3 минуты, помешивая. Кусочки должны быть обжарены со всех сторон.
Морковь нарезать соломкой.
Нарезанную морковь добавить в казан и продолжать жарить на сильном огне 2-3 минуты.
Продолжать жарить на сильном огне 3 минуты, помешивая, так, чтобы кусочки мяса были обжарены со всех сторон.
Добавить морковь и продолжать жарить 2-3 минуты на сильном огне.
Добавить куркуму, чёрный перец, зиру, перец чили, барбарис, соль, лавровый лист.
Налить в казан 500 мл воды, довести до кипения и накрыть крышкой.
Тушить на слабом огне 10 минут. Обязательно попробуйте бульон на вкус, чтобы соли и специй было достаточно.
Слить воду из риса и выложить рис в казан, разровнять ровным слоем. Рис не перемешивать с мясом. Бульон должен покрывать рис. Если бульон не покрывает рис, добавьте немного горячей воды.
Очищенные от внешней шелухи целые головки чеснока аккуратно утопите в рисе. Накройте казан плотно крышкой. Тушите на самом слабом огне 15 минут.
Откройте крышку и аккуратно при помощи шумовки передвиньте рис от стенок казана к центру. Если бульона еще много, проделайте деревянной палочкой отверстия в рисе до самого дна казана, чтобы излишки жидкости испарились. Накройте плотно крышкой и тушите еще 10 минут на самом слабом огне.
Плов с курицей готов!

Автор: flagzero Mar 26 2024, 01:57

Это вкусно - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=474.
Плов с курицей
user posted image
Приготовьте настоящий плов с курицей. Рассыпчатый рис, нежные кусочки куриного мяса, специи и пряности. Такой плов вы можете приготовить в казане на открытом огне или дома на плите.
Продукты
(на 8 порций)
Филе куриное - 1 кг
Рис - 500 г
Лук репчатый - 400 г
Морковь - 300 г
Чеснок - 4 головки
Вода - 500 мл
Лавровый лист - 4 шт.
Перец чили хлопья - 1 ч. ложка
Зира - 1 ч. ложка
Куркума - 1 ч. ложка
Барбарис - 1 ст. ложка
Соль - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
Масло растительное - 100 мл

Рис хорошо промыть, меняя несколько раз воду. Вода должна остаться прозрачной. Оставить рис в воде.
Мелко нарезать репчатый лук.
В казане разогреть растительное масло и обжарить лук на сильном огне 2-3 минуты.
Куриное мясо нарезать кусочками по 30-40 г.
Добавить куриное мясо в казан и продолжать жарить на сильном огне 3 минуты, помешивая. Кусочки должны быть обжарены со всех сторон.
Морковь нарезать соломкой.
Нарезанную морковь добавить в казан и продолжать жарить на сильном огне 2-3 минуты.
Продолжать жарить на сильном огне 3 минуты, помешивая, так, чтобы кусочки мяса были обжарены со всех сторон.
Добавить морковь и продолжать жарить 2-3 минуты на сильном огне.
Добавить куркуму, чёрный перец, зиру, перец чили, барбарис, соль, лавровый лист.
Налить в казан 500 мл воды, довести до кипения и накрыть крышкой.
Тушить на слабом огне 10 минут. Обязательно попробуйте бульон на вкус, чтобы соли и специй было достаточно.
Слить воду из риса и выложить рис в казан, разровнять ровным слоем. Рис не перемешивать с мясом. Бульон должен покрывать рис. Если бульон не покрывает рис, добавьте немного горячей воды.
Очищенные от внешней шелухи целые головки чеснока аккуратно утопите в рисе. Накройте казан плотно крышкой. Тушите на самом слабом огне 15 минут.
Откройте крышку и аккуратно при помощи шумовки передвиньте рис от стенок казана к центру. Если бульона еще много, проделайте деревянной палочкой отверстия в рисе до самого дна казана, чтобы излишки жидкости испарились. Накройте плотно крышкой и тушите еще 10 минут на самом слабом огне.
Плов с курицей готов!

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (WDYL-WTN Release)