Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Форум РССМШИ им. В.А.Успенского _ Ностальгия! _ Национальные Рецепты!

Автор: Fox Feb 27 2006, 12:52

После просмотра http://www.uspenka.info/forum/index.php?act=Attach&type=post&id=426 с пловом... короче вечер был убит на рассказы о национальной восточной кухне...
Давайте писать сюда хорошие рецепты плова, лагмана да чего угодно, только главное с подробностями и тонкостями. smile.gif

Автор: Den76 Feb 27 2006, 13:59

ну, начинается smile.gif сами над собой издеваться будем?smile.gif я тут где то видел рецепты, как найду, скину.

Автор: Fox Feb 27 2006, 14:04

QUOTE(Den76 @ Feb 27 2006, 13:59)
ну, начинается smile.gif сами над собой издеваться будем?smile.gif я тут где то видел рецепты, как найду, скину.
*



Ага smile.gif У меня где-то дома был рецепт лагмана, до дома доползу, положу!
ДАЙТЕ РЕЦЕПТ ПЛОВА!!!! особенно такого который готовят в самых замухрыжных кафешках ташкента!!! smile.gif

Автор: Den76 Feb 27 2006, 15:08

это самый обычный рецепт, только немного пережарь поджарку, я один раз дома жене помогал делать, она мне доверила следить за временем пока была с ребёнком, ну я и забыл про это время, у меня морковка и всё остальное подгорела, но в итоге получился уличный плов smile.gif

Автор: Fox Feb 27 2006, 15:38

QUOTE(Den76 @ Feb 27 2006, 15:08)
это самый обычный рецепт, только немного пережарь поджарку, я один раз дома жене помогал делать, она мне доверила следить за временем пока была с ребёнком, ну я и забыл про это время, у меня морковка и всё остальное подгорела, но в итоге получился уличный плов smile.gif
*



О... да... что может быть прекрасней! smile.gif

Автор: mangust7 Feb 28 2006, 18:59

Tak...nu i chie eto tvorchestvo..s fotografiiami?A..?priznavaites...gospodinm KOZKO eto tvoi idei...?

Автор: mangust7 Feb 28 2006, 19:00

Eto uze ne nostalgia poluchaetsia , a otkritii mazohizm!!!!!!!!!!!!!

Автор: mangust7 Feb 28 2006, 23:02

KSTATI O " PTICHKAH">> esli uz tut zagovorili o receptah to mozet kto znaet recept chak-chaka?Budem vesma priznatelni za informaciu...A to tut daze sprosit ne u kogo..vrode vse vse znaut a tolkovo nikto ne mozet skazat...

Автор: Den76 Mar 1 2006, 15:28

у меня был гдето, завтра покопаюсь, найду

Автор: mangust7 Mar 2 2006, 14:50

QUOTE(Den76 @ Mar 1 2006, 16:28)
у меня был гдето, завтра покопаюсь, найду
*


NU ia ne sumnevalasia...!I vse z u tebe est ,priam beskrainiiaia kladavaia !!!ZDUUUUUUUUUUUUUUUUUUU!!!!!(ochen kushat hochetsia...vkusnenkoe biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif

Автор: mangust7 Mar 2 2006, 15:05

QUOTE(Fox @ Feb 27 2006, 13:52)
После просмотра http://www.uspenka.info/forum/index.php?act=Attach&type=post&id=426  с пловом... короче вечер был убит на рассказы о национальной восточной кухне...
Давайте писать сюда хорошие рецепты плова, лагмана да чего угодно, только главное с подробностями и тонкостями. smile.gif
*


Nu chto do podrobnostei tak eto mozno,a vot tonkosti....eto tolko na meste ,pri neposredstvennom tak skazat kontakte s predmetom prigotovlenia,,ved vse znaut,,VOSTOK- delo tonkoe... wink.gif wink.gif smile.gif

Автор: mangust7 Mar 12 2006, 23:19

KSTATI NU I GDE OBESCHANNII RECEPT CHAK_CHAKA>>>>?

Автор: Den76 Mar 13 2006, 11:37

Вкусный чак-чак.

Сначала готовим тесто:

Возьми:
- 3 стакана (250 мл) муки;
- 5 яиц.

1.Яйца разбить в кастрюлю и размешать.
2.Постепенно добавляя муку замесить крутое тесто.
3.Накрыть тесто слегка влажной марлей (для предотвращения образования корочки),
закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 1 час (можно больше) для набухания.

Обжариваем кусочки теста (получаем типа "хворост"):

1.Отделить кусок от теста, раскататать в пласт толщиной 3 мм. Нарезать на лапшу
сечением 3х3 мм длиной 30-40 мм и обжарить во фритюре, подходящими порциями,
до образования золотисто-соломенного цвета (для фритюра можно использовать
растительное рафинированное масло). Готовые "хворостинки" сложить в большую
кастрюлю или таз т.к. объем "хвороста" получится 7-8 л.
2.Повторять п.1 до полной обработки теста.

Варим сироп:

Возьми:
- 1 стакан меда;
- 1 стакан сахарного песка.

На медленном огне растопить мед в небольшой кастрюльке. Постепенно добавляя сахар,
помешивая, сварить сироп. Сахар должен полностью раствориться.

Соединяем компоненты (получаем вкусный чак-чак):

1.Заливаем горячим сиропом "хворост" и хорошо перемешиваем широкой лопаткой.
Долго мешать нельзя т.к. сироп начнет застывать.
2.Выложить смесь на большое блюдо (может получиться и не на одно) и помогая
плоской алюминевой крышкой, спрессовать смесь, одновременно придавая ему форму,
отвечающую Вашим эстетическим вкусам.
Еще 2 способа сформировать смесь:
1) смочить руки холодной водой;
2) выложить смесь в форму покрытую пергаментом.
3.Посыпать сверху сахарной пудрой.
4.Нарезать чак-чак на куски и употреблять с чаем
Удачи!

Автор: Den76 Mar 13 2006, 11:40

Для ЧАК-ЧАК нужно:5 свежих яиц,около 50 гр молока,чуть-чуть,соли,соды,мука около 500 гр.В посуде взбить яйца,с солью с содой.Добавить молоко,просеянную муку,вымесить не очень крутое тесто,дать отдохнуть.Разделить на 4 части тесто, так будет удобнее раскатывать.При раскатывании надо по немногу сыпать на тесто муку,тесто не будет прилипать.Тесто раскатать не слишком тонко, иначе при жарке тесто может быстро сгореть.Тут самое главное ,что бы после жарки,жаренный "хворост"был легким и воздушным.И так раскатонное тесто разрезать на полоски ,а затем на коротенькие полосочки.Жарить на масле на медленном огне,до золотистого цвета.Вынуть хворост,разложить на бумажн салфетки, чтобы лишний жир стек.И так со всем тестом..
Продолжаем.. Весь обжаренный хворост надо положирь в большую глубокую посуду.
Далее нужно сварить сироп.Для этого нужно около 400-500гр хорошего меда,около 50-80 гр сахара.Нужно положить в глубокую посуду,поставить на средней огонь и варить.Тут самое главное не переварить.Если переварить вкус полчится горьковатым.Если сироп тянется как нитка,то сироп готов.Сразу же в горячем состоянии надо влить в хворост.Также можно половинки орешков обмакнуть в сироп,затем украсить поверх чак-чак,ну это по желанию.
После вливания сиропа нужно сразу же тщательно все перемешать(я 2-мя кулнрн.лопатками перемшиваю).После того как весь хворост покрыть сиропом,можно укладывать на ляган или в другую посуду.При укладыванию ,что бы не липло к рукам нужно смачивать холодной водой.

Автор: Den76 Mar 13 2006, 11:41

сам главное пробу то пришли пожалста smile.gif

Автор: mangust7 Mar 14 2006, 12:35

QUOTE(Den76 @ Mar 13 2006, 12:41)
сам главное пробу то пришли пожалста smile.gif
*


DEN KATTA RAHMAT!!!!!!!!!!!teper samoe glavnoe naiti vremia dlia osuschestvlenia etoi vkusniatini!!!budem staratsia!!! wink.gif

Автор: mangust7 Mar 14 2006, 12:37

(я 2-мя кулнрн.лопатками перемшиваю).TAK TI ESE I SAM EGO DELAESH>>>>?NU VSE UBIL NA POVAL!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: mangust7 Mar 14 2006, 12:43

QUOTE(Den76 @ Mar 13 2006, 12:41)
сам главное пробу то пришли пожалста smile.gif
*


obiazatelno!kak toko sdelau srazu svistnu zaedesh probu snimat pochetnim gostem ,tak chto gotovsii......... wink.gif

Автор: Den76 Mar 14 2006, 15:24

ну ну, ловлю на слове smile.gif

Автор: mangust7 Mar 14 2006, 15:30

[quote=Den76,Mar 14 2006, 16:24]
ну ну, ловлю на слове smile.gif

*

[/
quo S UDOVOLSTVIEM!!!!!!!! tongue.gif

Автор: Den76 Mar 15 2006, 10:32

ну как?

Автор: mangust7 Mar 15 2006, 12:23

QUOTE(Den76 @ Mar 15 2006, 11:32)
ну как?
*


da ia ese ne delala nado vremeni mnogo svobodnogo ,v vihodnie postaraus,tak chto ne dumai o rezultatah uznaesh pervim!!!

Автор: Den76 Mar 15 2006, 14:46

ждёмс smile.gif

Автор: mangust7 Mar 15 2006, 18:03

QUOTE(Den76 @ Mar 15 2006, 15:46)
ждёмс smile.gif
*


VSE BOLSHE NE MOGU<POBEZALA V SUPER_MARKET ZA INGRIDIENTAMI <BUDU DELAT PRIAMO SEICHAS!!!! wink.gif a s zavtrashnego dnia dieta!!!

Автор: mangust7 Mar 15 2006, 18:05

A eto vam shurpa,vkusnaiaaaaaaaa.....chto b ne zabivali

Автор: mangust7 Mar 15 2006, 18:06

Nu a lagman ia dumau nikto ne zabival....

Автор: mangust7 Mar 15 2006, 18:10

QUOTE(mangust7 @ Mar 15 2006, 19:05)
A  eto  vam   shurpa,vkusnaiaaaaaaaa.....chto  b  ne  zabivali
*


Шурпа

1 кг бараньей лопатки
2 болгарских перц

2 моркови
2 луковицы
4 картофелины
6 помидоров
соль, перец, зира
Баранину, обязательно с костями, порезать на куски. Залить холодной водой и поставить на огонь. В процессе варки снимать пену. Болгарский перец крупно порезать. Баклажан, морковь, цукини и картофель нарезать кусочками или дольками среднего размера. Помидоры освободить от кожицы, крупно порезать. Через 1 час варки добавить в суп перец, затем - остальные подготовленные овощи. Специи добавить по вкусу, но обязательно соль, перец и зиру. После этого, как правило, шурпа варится еще 20-30 минут. Если баранина молодая, то все варится не более 1,5 часов, если старая, то до 2 часов.

Автор: mangust7 Mar 15 2006, 18:18

nemnozko ekzotiki....

Автор: mangust7 Mar 15 2006, 22:28

VSE>SVERSHILOS!!!I vrode daze poluchilos,zahodite k nam na chak-chak!!KOZKO NUMBER 1!!!

Автор: mangust7 Mar 15 2006, 22:31

VESHESTVENNOE DOKAZATELSTVO>>>(edinstvennoe chto polenilas ochen melko rezat...nu nicho vkus ot etogo ne postradal!) smile.gif

Автор: mangust7 Mar 15 2006, 22:34

i vot tak....(vse az dishat trudno ...za vse 15 let naelas,,,a zavtra vse dieta laugh.gif

Автор: Pyc Mar 15 2006, 23:53

My s tvoim mujem seichas lybuemsya na etot chak chak[attachmentid=451][attachmentid=451][attachmentid=451]
Do pyatnizu hot ostanetsya cheta sad.gif ya v pyatnizu vecherom probu s nimu tongue.gif smile.gif

Автор: Den76 Mar 16 2006, 14:06

Ура! я тебя поздравляю! если честно, то я это рецепт из инета вычитал, сам по нему не делал ничего, так как мне легче, я от Ташкента недалеко, и мне периодически сюда присылают чак-чак, патыры, казы, и т.д., даже лимоны ташкентские. раньше самсу и шашлык ребята отправляли, но сейчас прилёты из Шереметьево в Домодедово перенесли, и далековато стало ездить, так что тут покупаю, а так раньше прям с тандыра в самолёт, и через 4 часа мы тёплую ещё самсу ели, с жиром, правильную smile.gif слушай, судя по фото ты там чак-чак наготовила на всю Грецию smile.gif слушай, а там с казаном я чё то лицо не разглядел, это Яник или Рус плов готовили? smile.gif

Автор: mangust7 Mar 16 2006, 15:01

QUOTE(Den76 @ Mar 16 2006, 15:06)
Ура! я тебя поздравляю! если честно, то я это рецепт из инета вычитал, сам по нему не делал ничего, так как мне легче, я от Ташкента недалеко, и мне периодически сюда присылают чак-чак, патыры, казы, и т.д., даже лимоны ташкентские. раньше самсу и шашлык ребята отправляли, но сейчас прилёты из Шереметьево в Домодедово перенесли, и далековато стало ездить,  так что тут покупаю, а так раньше прям с тандыра в самолёт, и через 4 часа мы тёплую ещё самсу ели, с жиром, правильную smile.gif слушай, судя по фото ты там чак-чак наготовила на всю Грецию smile.gif слушай, а там с казаном я чё то лицо не разглядел, это Яник или Рус плов готовили? smile.gif
*


NU VOT!!!Ti OPIAT ZA SVOE??/ mad.gif LADNO S CHAK_CHAKOM SPRAVILIS <NO VOT GDE Z IA TANDIR DLIA SAMSUSHEK VOZMU>>>?TI OB ETOM PODUMAL?VIHOD ODIN <TEBE CHEREZ 4 CHASA IZ TASHA A TI NAM , TUT PODUMAESH VSEGO 2 CHASA!!!!!Tak chto plov i shashlik moi uzbechata ne huze delaut,a vot samsu s kozi vse ,zdems.... wink.gif wink.gif wink.gif

Автор: mangust7 Mar 16 2006, 15:07

A naschet pohoz...DA>>>Ochen pohoz ochennnn...... wink.gif ti moih rodstvennichkov pozailusta ne obizai!!!ne trogai shurina,kakov ni est a on rodnia...!!! wink.gif wink.gif wink.gif

Автор: KeyReel Mar 16 2006, 15:51

Так, Ден, мы к тебе с Фридманом в гости записываемся! Если я его конечно выцеплю... А так я первый! smile.gif

Автор: irenapiano Mar 16 2006, 19:52

A mena s soboi vozimete???smile.gif)

Автор: Den76 Mar 17 2006, 09:15

Заходите к нам на огонёк ,
пела скрипка ласково и так, нежно .....

Приходите все, всем рад буду!

Автор: Pyc Mar 17 2006, 12:19

ЗДРАСТВУЙ ИРЭНА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: Den76 Mar 17 2006, 16:50

Рус! ты это чего? теперь по всем темам будешь так бегать? а не легче письмо написать? smile.gif

Автор: Pyc Mar 17 2006, 18:52

QUOTE(Den76 @ Mar 17 2006, 16:50)
а не легче письмо написать? smile.gif
*



ne otvechALA k_crying.gif k_crying.gif k_crying.gif ........IJE OTVETILA [attachmentid=454]

Автор: Pyc Mar 19 2006, 16:14

Denis ya chak chak vchera el [attachmentid=455] [attachmentid=455] [attachmentid=455]

Автор: Den76 Mar 20 2006, 10:35

а я казы smile.gif в пятницу вечером 2 большие палки привезли, сегодня утром уже всё доел. казы просто супер. в Ташкенте один мужик есть, у него самые вкусные казы. за раз полпалки залетает просто на ура smile.gif

Автор: lolitka Mar 20 2006, 17:30

оооо, я знаю одного мужика по Софийской, казы у него просто супер!!!! Во рту тает!!!!!!!!! Не казы, а мечта просто!!!!!!!!!!! emot19_thumbsup.gif
Греки, давайте дергайте в Ташкент, хоть наедитесь нашего, вкусьненького b_wink.gif

Автор: mangust7 Mar 20 2006, 19:08

QUOTE(Den76 @ Mar 20 2006, 11:35)
а я казы smile.gif в пятницу вечером 2 большие палки привезли, сегодня утром уже всё доел. казы просто супер. в Ташкенте один мужик есть, у него самые вкусные казы. за раз полпалки залетает просто на ура smile.gif
*


OPIAT ZA SVOE!!!!!!!!! mad.gif mad.gif mad.gif

Автор: Pyc Mar 21 2006, 00:35

QUOTE(lolitka @ Mar 20 2006, 17:30)
Греки, давайте дергайте в Ташкент, хоть наедитесь нашего, вкусьненького b_wink.gif
*


Lolka my je uje dogovorilis!Budem kushat UZBEKSKIY PLOV,SAMSA,KAZY........no v Moskve wink.gif tongue.gif smile.gif

Автор: Den76 Mar 21 2006, 10:29

Софийская отдыхает по сравнию с этими казами smile.gif уж это то мне поверь. что касается пожрать, я всё самое лучшее знаю smile.gif

Автор: Evgesha May 31 2006, 22:03

о, Денис! давно хотела спросить тебя - как ты жингаль делаешь? тесто в смысле?

Автор: Den76 Jun 1 2006, 09:16

да я тесто не делаю. я лаваш тонкий покупаю и всёsmile.gif вкус в итоге вообще не отличишь.smile.gif

Автор: Evgesha Jun 1 2006, 11:41

QUOTE(Den76 @ Jun 1 2006, 10:16)
да я тесто не делаю. я лаваш тонкий покупаю и всёsmile.gif вкус в итоге вообще не отличишь.smile.gif
*


Эх!!! как хорошо, что мы армяне! user posted image

Автор: Den76 Jun 1 2006, 12:17

и пожрать очень любим smile.gif))))

Автор: mangust7 Jun 11 2006, 21:29

QUOTE(Den76 @ Jun 1 2006, 13:17)
и пожрать очень любим smile.gif))))
*


u menia priam srazu slunki tiakut kogda ti pro zrachku pishesh...ti daze pishesh vkusno!!!!! wink.gif

Автор: irenapiano Jun 12 2006, 14:37

QUOTE(Den76 @ Mar 20 2006, 12:35)
а я казы smile.gif в пятницу вечером 2 большие палки привезли, сегодня утром уже всё доел. казы просто супер. в Ташкенте один мужик есть, у него самые вкусные казы. за раз полпалки залетает просто на ура smile.gif
*


A ya kazy ni razu ne probovala! Vot tak smile.gif

Автор: Eldar_Fattakhov Jun 12 2006, 14:52

QUOTE(irenapiano @ Jun 12 2006, 16:37)
A ya kazy ni razu ne probovala! Vot tak smile.gif
*
Это не страшно. так как в Узбекистане казы считается преимущественно мужской едой (типа, афродизиак).

Автор: Den76 Jun 13 2006, 10:12

и очень кстати полезной в своём роде smile.gif

Автор: irenapiano Jun 14 2006, 15:31

QUOTE(Eldar_Fattakhov @ Jun 12 2006, 16:52)
Это не страшно. так как в Узбекистане казы считается преимущественно мужской едой (типа, афродизиак).
*


tongue.gif Nu, ne zra, znachit, ya uperto eti "kazy" ne probovala tongue.gif Kakoi je togda jenski afrodiziak iz uzbekskih delikatesov rolleyes.gif ? Chto nam ostavili?

Автор: *em Jun 18 2006, 22:34

Ochen jochetsia vsego nashego vkusnenkogo i chak-chak i kazi,uje 11 let yem pishu latinoamerikanskuyu,nadoyelo,jotia toje vkusno,no zdes naprimer net sovershenno ribki solionnoy,mojet kto mojet dast retsept,kak solit ribu?konservi jochu i nashi torti!Pishite retsepti ribki solionnoy!Mangustik pishi chtonibud iz grecheskoy kujni,a ya iz yujnoamerikanskoy!

Автор: Fox Jun 19 2006, 12:30

Нашёл у себя в почте один рецепт лагмана, который как-то очень давно прислал один хороший знакомый, в ответ на моё нытьё об нормальной еде... дальше выкладываю как есть... Рецепт хороший и довольно адаптирован под россиийский реалии гастрономии smile.gif


Знгачится так :
Лагман.
Я напишу как он получается лучше всего на мой вкус.
Берм мясо, желательно с наименьшим количеством жира. Короче буду писать так.
Ингридиенты:
Мясо 0,5 кило. С телятины получается не очень. Там уж сам смотри чтобы было похоже на наше.
Морковь 2-3 средние штуки.
Картофель 3,4 средние.
Лук 2 средние.
Болгарский перец. 1,2 штуки. (без него тоже можно, но будет не то)
И основное нужно кости, наваристые. Можно свиные вообщем берещ говяжий суп набор. Там этого добра дохера. Берешь кастрюли литра на 3, короче какая есть. Только не 25 литров. Кости эти промываешь ложишь в кастрюлю заливаешь холодной водой ставишь на сильный огонь. Также в это кастрюлю ложишь целую луковицу и морковь тоже целую. и лавровый лист. На сильном огне доводишь это до кипения. укручиваешь огонь, но только так чтобы кипело, но не сильно. Не забудь постоянно снимать пену. И хай оно пару часов булькает, Только смотри чтобы не выкипелоsmile.gif)

Так после того как у тебя примерно полтора часа покипели эти кости. Начинаешь делать подливу.
Значится так. Мясо режешь средними полосками вдоль в ширину не более 2 - 3 см.
Нарезал у тебя получаются полоски эти полоски нарезаешь кубиками. Вообщем мясо нарезать маленькими кубиками. НЕ БОЛЬШИМИ!!! По 2-3 см. Далее берешь 2 луковицы и также нарезаешь кубиками, то есть не кольцами, а именно мелко. Далее берешь морковь также кубиками (2 морковки средние). Можно меньше если шибко морковб не любишь. Также 3-4 средние картофелины. Кубиками. но побольше. (в смысле кубики).
Можно это конечно по ходу все делать, но я люблю чтобы все было заранее готово.
Так берем казан, наливаем масла. кидаем сначала мясо (в горячее масло)и минут 7-8 непрерывно помешиваю на раскаленном масле обжариваем. Затем закидываем лук (после того как мясо станет румяным, примерно после 7-8 минут обжарки). Лук также обжаривается с мясом на сильном огне минуты 4-5. Вот в этот момент добовляешь опять масло, не много только. закидывашь морковь, также все вместе с мясом с луком обжаривается минуты 3. затем кортошку, также обжариваешь уже все это вместе минут 5 еще. смотри чтобы не пригорало. в тот момент когда ты начал закидывать мясо. В бульон (я надеюсь ты не забыл, что у тебя кости варятся)где варятся кости закидываешь пучок укропа, целый (промытый), можно кинзу, тоже пучок. Да и не забудь предварительно обматать их нитками, чтобы не расползлись.
Далее. Там у нас жарится мясо, лук , морковь кортошка. Как кортожка 5 минут обжарилась, то есть последний ингридиент. Сыпешь узб. специи какие есть. если нет то в принципе ничего страшного. Да кстати не забудь если решилсся кинуть болгарский перец. Тоже егоь нарезаешь мелкими кубиками. Тоесть сначала режешь его кольцами, а потом кромсаешь как тебе больше нравится. И кидаешь его после лука. А уже потом все остальное, я просто не ложу. поэтому забыл тебе написать сразу. Так вот вообщем как все обжарилось а именно после того как картошка у тебя жарилась минут 5. Из той кастрюли где бульон примерно пару чашек короче заливаешь поджарку так чтобы не залило полностью, так чуть чуть на 1 см ниже того что в казане. укручиваешь огонь и все это пусть у тебя булькает минут 15. Далее возвращаемяся к кастрюле. Убираешь ее с огня. вытаскиваешь кости, морковь, лук, зелень. Вообщем все что там есть чтобы остался именно только бульон. Если на костях есть мясо,то соскреби и кинь в казан с поджаркой (вернее там уже подлива.) Все остальное нам больше не надо. Можешь выкинуть. Затем постепенно этот бульон заливаем в казан с подливой (только не наоборот). Доводим до кипения. Как закипело опять укручииваешь огонь. Что бы не кипело , а так - покипывало. короче понял, чтобы не сильно. закрываем крышкой и ждем минут 30-35. Тем временем отвариваешь спагети, Хотя нужен конечно сам лагман. но его там не продают. Короче обычные спагети можно "Макфа". Отдельно отвариваешь в соленой воде. как сварились промывашь их обязательно холодной водой, а то слипнуться. Берешь касушку если есть если нет то глубокую тарелку. ложишь примерно на глаз сколько тебе нужно на порцию. Короче понял. Да кстати вам на двоих с Машей достаточно будет отварить половину упаковки вермишели, а то сваришь блин все потом много будет. Ну и все выключаешь подливу. Даешь минут 10-15 постоять. (Обязательно). И заливаешь этой подливой вермешель. которая у тебя уже в посуде. Сверху мелко нарезанную зелень. Вот вроде и все. Да учти бульона заливай не более 2 литров, даже меньше, а то шибко жидко будет. Мясо в принципе можешь положить и кллограмм. Вот вроде и все что не понятно спрашивай.


Воть smile.gif

Автор: *em Jun 19 2006, 19:10

Fox!Ti molodets!Spasibo za takoy podrobniy retsept !Ya obiazatelno sgotovliu i potom soobshu,kak poluchilos!A sluchayno retsept plova u tebia naydiotsia?Tolko nado uchitivat,chto zdes v Bolivii ya jivu v samoy visokoy stolitse mira i ris nado gotovit tolko v skorovarke,a to ne poluchitsia iz-za visoti!Napishi yesli mojesh!I na vsiakiy sluchay retsept chak-chaka!
Spasibo!

Автор: Eldar_Fattakhov Jun 19 2006, 20:10

QUOTE(kem @ Jun 19 2006, 21:10)
A sluchayno retsept plova u tebia naydiotsia?
*

QUOTE(Хуснитдинов Хамза @ Mar 6 2006, 13:41)
******Рецепт плова*******

Привет Яна, пишу тебе рецепт плова, так как мы делаем с моей супругой.
Берешь 3-4 крупных куска мяса, лучше не мельчить, а потом в конце эти куски разрезать на маленькие и посыпать сверху. Именно таким образом мясо сочнее и не пригорает.  Накаливаешь масло и кладешь мясо, обжариваешь до золотистой корочки. Затем кладешь лук, нарезанный кольцами и обжариваешь все сместе. Когда лук станет мягким, добавляй морковь и жарь все минут десять. ( все это жарится на среднем огне) Затем ты берешь воду из расчета сколько у тебя риса, столько же и воды. Например литровая банка риса, значит литровую банку воды и заливаешь в казан. Тут же берешь рис и заливаешь его в глубокой посуде крутым кипятком, затем отставляешь в сторону. Зирвак - мясо, лук, морковь  и вода должны кипеть на медленном огне минут 20 - 25. Добавляешь к зирваку специи, можно положить пару головок чеснока. Промываешь рис и закладываешь его в казан равномерно, чтобы вода была чуть-выше риса, если вода ну покравает рис, то можешь добавить чуть-чуть горячей воды. Ставишь на небольшой огонь и смотришь пока вода не станет исчезать (крышкой не закрывать). Затем берешь ложку и сгребаешь рис от стенок казана к серединке, делая при этом горку. Проколи длинной палочкой рис и посмотри в эти дырочки, если в них ты увидешь на дне жидкость, делай совсем маленький огонь и закрывай крышкой минут на 10-15. Открываешь крышку, перемешиваешь всю массу, мясо режишь маленькими кусочками и посыпаешь плов.
Теперь перечисб состав: Рис - 1 кг, морковь - 800 грамм, лук -  0,5 кг , Мясо ( смотря какое ты возьмешь, обычно 1 - 1,5 кг) Масло растительное - 1 полный стакан. Специи по вкусу.
Приятного аппетита!!!
*



Вот такой рецепт выдан был 6 марта...

Автор: Pyc Jun 20 2006, 01:02

QUOTE(Den76 @ Mar 13 2006, 11:37)
Вкусный чак-чак.

Сначала готовим тесто:

Возьми:
- 3 стакана (250 мл) муки;
- 5 яиц.

1.Яйца разбить в кастрюлю и размешать.
2.Постепенно добавляя муку замесить крутое тесто.
3.Накрыть тесто слегка влажной марлей (для предотвращения образования корочки),
закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 1 час (можно больше) для набухания.

Обжариваем кусочки теста (получаем типа "хворост"):

1.Отделить кусок от теста, раскататать в пласт толщиной 3 мм. Нарезать на лапшу
сечением 3х3 мм длиной 30-40 мм и обжарить во фритюре, подходящими порциями,
до образования золотисто-соломенного цвета (для фритюра можно использовать
растительное рафинированное масло). Готовые "хворостинки" сложить в большую
кастрюлю или таз т.к. объем "хвороста" получится 7-8 л.
2.Повторять п.1 до полной обработки теста.

Варим сироп:

Возьми:
- 1 стакан меда;
- 1 стакан сахарного песка.

На медленном огне растопить мед в небольшой кастрюльке. Постепенно добавляя сахар,
помешивая, сварить сироп. Сахар должен полностью раствориться.

Соединяем компоненты (получаем вкусный чак-чак):

1.Заливаем горячим сиропом "хворост" и хорошо перемешиваем широкой лопаткой.
Долго мешать нельзя т.к. сироп начнет застывать.
2.Выложить смесь на большое блюдо (может получиться и не на одно) и помогая
плоской алюминевой крышкой, спрессовать смесь, одновременно придавая ему форму,
отвечающую Вашим эстетическим вкусам.
Еще 2 способа сформировать смесь:
1) смочить руки холодной водой;
2) выложить смесь в форму покрытую пергаментом.
3.Посыпать сверху сахарной пудрой.
4.Нарезать чак-чак на куски и употреблять с чаем
Удачи!
*



i chak-chaka 13 marta wink.gif smile.gif

Автор: *em Jun 20 2006, 03:20

Spasibo Eldarina!Toje sdelayu,tolko vsiotaki mne nado eto delat v skorovarke,no vsio ravno poprobuyu!
Slushay!A ti vstretilsia s Zaiko i kogda privet yemu peredash,to ne zabud poprosit adress!
SSSPPPAAASSSIIIBBBOOO!!!

Автор: Fox Jun 20 2006, 08:04

QUOTE(kem @ Jun 19 2006, 19:10)
Spasibo!
*


Всегда пожалуйста smile.gif

Автор: flagzero Feb 18 2011, 14:20

Традиционное татарское и башкирское сладкое блюдо – http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=46148. Рецепт его встречается и у других тюркских народов. Приготовление этого десерта довольно трудоемко и требует определенных навыков, но торт чак-чак этого стоит.
Сырые яйца смешать с сахаром, солью и развести молоком. Всыпать пшеничную муку и замесить мягкое тесто. Разделить на куски по 100 г, раскатать их жгутиками толщиной 1 см, которые нарезать на шарики величиной с кедровый орех и, помешивая, обжарить во фритюре (в большом количестве кипящего топленого масла). Готовые шарики положить в широкую посуду. Вскипятить мед с сахаром. Готовность меда определить так: на деревянную палочку взять немного меда. Если после остывания он становится ломким, кипячение прекратить. Готовым медом залить шарики и хорошо перемешать. Шарики переложить на поднос и руками, смоченными холодной водой, придать изделию любую форму (конуса, пирамиды и др.). После застывания торт чак-чак готов.
Ингредиенты:
мука пшеничная 3 стакан
яйца 5 шт
молоко 2.5 ст. ложка
сахар 0.5 ч. ложка
масло топлёное 1 пачка
мёд 0.5 стакан
сахар для меда 4 ст. ложка
соль по вкусу

Автор: flagzero Apr 19 2012, 22:03

Рекомендую приготовить вкусный http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=473 «Праздничный» из рыбы с лимоном
Воду вскипятите, подсолите и положите лавровый лист, половину мелко нарезанного корня петрушки, 5 раздавленных горошин перца, пол-луковицы. Отварите в этом бульоне в течение 10 минут на умеренном огне рыбу, нарезанную на куски. Затем рыбу выньте из бульона, переложите в глиняную посуду, засыпьте двумя мелко нарезанными луковицами, натертым корнем петрушки и укропа, частью шафрана. Посолите, залейте сметаной и поставьте томиться на очень слабый огонь или угли, а при их отсутствии — на «паровую баню».
Перекалите растительное масло, обжарьте в нем лук, морковь, нарезанную тонкой соломкой, влейте процеженный рыбный бульон, доведите до кипения и сразу же всыпьте предварительно промытый в холодной воде и замоченный в горячей воде на 30 минут рис, посолите. В открытой посуде продолжайте варить рис на умеренном огне до тех пор, пока весь бульон не выкипит. После этого заправьте плов оставшимися пряностями, перемешайте рис, закройте крышкой и поставьте на очень слабый огонь упревать на 20 минут.
Выложите плов в глубокую тарелку, облейте гранатовым соком и украсьте дольками лимона. Отдельно подайте протомившуюся рыбу.
Продукты
филе рыбы 500-750 г
вода 1 л
масло растительное 0.5 стакана
луковицы 4 шт.
морковь 2-3 шт.
рис 1-1.5 стакана
сметана 1 стакан
перец чёрный горошком 20 горошин
или перец молотый 1.5-2 ч. ложки
укроп семена 1 ч. ложка
корень петрушки 1 шт.
зелень укропа 2 ст. ложки
шафран 1-2 щепотки
лавровый лист 2 шт.
сок гранатовый 0.5 стакана
лимон 1 шт.
соль по вкусу

Автор: flagzero Sep 19 2018, 14:47

Мне нравится https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=482.
Шурпа из баранины
user posted image
Классический вариант излюбленного блюда восточной кухни - шурпа из баранины.
Продукты
На 4-5-литровую кастрюлю:
Баранина на кости - 400-500 г
Картофель средний - 2-3 шт.
Морковь небольшая - 2 шт.
Перец болгарский средний - 2 шт.
Помидоры средние - 3-4 шт.
Лук репчатый средний - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Базилик (у меня сушеный) - щепотка
Соль - по вкусу
Перец (у меня турецкий красный, вы можете взять душистый, например) - по вкусу
Зелень (при подаче блюда) - по вкусу

Мясо залить водой, посолить, поставить на медленный огонь на 2-3 часа!
Когда мясо начнет отделяться от кости, пора резать овощи.
Все овощи режутся довольно крупно. Нарезаем картошку, морковь, перец, помидор, лук. Чеснок нарезать пластинками.
Добавить в кастрюлю картошку и морковь. Оставить на 30 минут на медленном огне.
Добавить перец, дать немного повариться, минут 15-20.
Добавить помидор и лук. Перемешать. Следом добавить специи и чеснок. Оставить, опять же на медленном огне, минут на 20-30.
Перед подачей на стол нашинковать зелень и добавить в каждую порцию шурпы.
Приятного аппетита!

Автор: flagzero Nov 9 2018, 05:35

Медовые палочки "Чак-чак"

Ингридиенты:
2 яйца
сода и соль на кончике ножа
мука
мед
сахар
Готовим
https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1397:
1.На взбитых яйцах замешать пресное тесто, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см.
2. Нарезать тонкие ленты, ленты разрезать поперек на небольшие кусочки.
3. Жарить палочки в топленом масле. Сварить густой сироп из воды, сахара и меда (варить на медленном огне, помешивая, пока смесь не станет тянучей), остудить до 70 градусов и соединить с палочками на тарелке, формируя в виде горки.

Автор: flagzero Dec 25 2018, 15:16

Очень вкусный https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1092.
Лагман (узбекская кухня)
user posted image
Лагман на обед, на скорую руку. Это не "настоящий" лагман, а быстрый вегетарианский вариант известного блюда - с покупной лапшой и соевым мясом.
Продукты
(на 6 порций)
Соевое мясо (например, соевый гуляш) - 100 г
Лапша длинная (готовая) - 400 г
Картофель - 3-4 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Томат-паста - 1 ст. ложка
или помидоры - 3-4 шт.
Соль - 0,5 ст. ложки
Перец - 1 щепотка
Лавровый лист - 1 шт.
Масло растительное - 30 г
Чеснок (по желанию) - 2-4 зубчика
Зелень - 1 пучок

Продукты для рецепта лагмана узбекского вегетарианского перед вами.
Как приготовить лагман без мяса:

Лапшу отварить отдельно. Для этого вскипятить в кастрюле 2,5 л воды, посолить. Опустить в кипяток лапшу, довести до кипения. Варить на среднем огне до готовности, согласно инструкции на упаковке.
Готовую лапшу откинуть на дуршлаг.
Вскипятить чайник. Положить в кастрюлю соевое мясо, залить кипятком. Варить на среднем огне 10 минут, без крышки.
Откинуть на дуршлаг.
Почистить и помыть картофель, нарезать на кусочки.
Налить в кастрюлю 2 л воды. Довести до кипения.
Опустить картофель в кипяток. Картофель отварить до готовности, около 20 минут.
Пока варится картофель, морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке.
Лук репчатый почистить, помыть, нарезать кубиками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук и морковь. Пассеровать, помешивая, 2-3 минуты.
Затем добавить томат-пасту. Перемешать.
Вместо томат-пасты можно добавить помидоры. Для этого их нужно очистить от кожуры и измельчить.
В конце тушения добавить сою и потушить 5-10 минут под крышкой, на небольшом огне.
В картофельный отвар добавить пассерованные овощи с соей, посолить, добавить специи. Варить под крышкой на маленьком огне 10 минут.
Почистить, порубить ножом чеснок. Помыть, мелко нарезать зелень.
В тарелки разложить лапшу, залить овощным бульоном. Зелень и чеснок добавить в тарелки.
Лагман по-узбекски вегетарианский готов. Приятного аппетита!

Автор: flagzero Jan 16 2019, 15:15

Люблю https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1280.
Хворост «Традиционный»
user posted image
Румяный и хрустящий жареный хворост, посыпанный сахарной пудрой, знаком всем. Рецепты теста для хвороста слегка отличаются друг от друга. А традиционный рецепт хвороста такой.
Продукты
(на 10 порций)
Яйца - 1 шт.
Сахар - 1 ст. ложка
Сметана - 110 г
Мука - 250-270 г
Водка - 1 ст. ложка
Масло растительное - 200-300 мл
Пудра сахарная - 4-6 ст. ложек

Подготовить продукты для приготовления традиционного хвороста.
Как пожарить хворост «Традиционный»:

Яйцо взбить венчиком или миксером. Добавить сахар. Перемешать.
Добавить сметану. Перемешать.
Влить водку или спирт.
Добавить муку. Замесить мягкое тесто.
Тесто раскатать тонким слоем (около 3 мм).
Нарезать ленточками. Можно нарезать простым ножом, но зубчатым красивее.
Каждую ленту завязать узлом. Узел должен быть свободным, затягивать его не нужно.

Или, прорезав отверстия в середине, пропустить через него концы ленточек.
Хорошо разогреть растительное масло в глубокой сковороде или казане. Жарить хворост в масле до золотистого цвета. Время жарки 2-3 минуты.
Выложить жареный хворост на бумажное полотенце, чтобы впитался жир.

Так жарить и все остальные узелки.
Посыпать жареный хворост сахарной пудрой, выложить на блюдо и подать к столу.

Автор: flagzero Mar 15 2019, 17:33

Это вкусно - https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=483.
Шурпа из баранины
user posted image
Пошаговый видео-рецепт шурпы из баранины, с историческими комментариями.
Продукты
(на 12 порций)
Баранина с костями - 1-1,3 кг
Картофель - 0,5-1 кг
Морковь (некрупная) - 0,5 кг
Лук репчатый - 1 кг + 2 шт. (маленьких) для бульона
Баклажан (по желанию) - 1-2 шт.
Перец болгарский (по желанию) - 1-2 шт.
Чеснок (по желанию) - 1 головка
Соль - по вкусу
Перец красный острый - по вкусу
Укроп свежий - 1 пучок
Вода очищенная - 3,5-5 л

Подготовить продукты для шурпы из баранины.
Морковь и картофель почистить.
С баранины срезать пленки.
Разрубить баранину на крупные куски, чтобы они поместились в казан.
Сложить баранину в казан, залить чистой холодной водой (примерно 3,5 л).
Довести до кипения на огне чуть выше среднего. Убавить огонь до малого, снять шумовкой пену.
Добавить в казан две маленькие луковицы в шелухе. Накрыть крышкой, оставив казан чуть приоткрытым. Варить мясо 2 часа.
Сырой лук мелко нарезать.
Через полчаса варки бульона вынуть из него целые луковицы и выбросить.
Добавить в бульон нарезанный лук и продолжать варить бульон.
После 2-х часов варки бульон хорошо посолить и немного поперчить красным молотым перцем.
Головку чеснока целиком положить в бульон. Через 15 минут вынуть.
(Баклажан, перец и чеснок добавлять в суп по желанию.)
Морковь добавить в казан - мелкую бросать в бульон целиком, крупную разрезать продольно на две части.
Картофель нарезать крупно (на 2-4 части). Добавить в бульон.
Перец очистить от семян, нарезать полукольцами. Отправить в казан.
Баклажан нарезать крупными кусочками. Выложить в бульон.
Все овощи варить 20 минут.
Вынуть из бульона чеснок (выбросить) и мясо. Вареную баранину остудить и нарезать кусочками.
Все готово для шурпы.
В тарелку налить бульон, добавить мясо и овощи.
Посыпать нарезанным укропом.
Шурпа из баранины готова.

Автор: flagzero May 7 2019, 22:39

Я люблю https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=765.
Салат "Греческий" (первый вариант)
user posted image
Многочисленные варианты салата "Греческий" сделают это блюдо в вашем исполнении всегда новым. Изюминка этого способа приготовления - салатная заправка с горчицей.
Продукты
(на 2 порции)
Перец болгарский желтый - 1 шт.
Перец болгарский красный - 1 шт.
Огурцы свежие - 1 шт.
Помидоры свежие - 2 шт.
Сыр фета - 200 г
Маслины - 8-10 шт.
Листья салата - 4-5 листов
Укроп - 4-5 веточек (по вкусу)
*
Для заправки:
Лимон (сок) - 0,5 шт.
Масло оливковое - 1 ст. ложка
Горчица - 0,5 ч. ложки

Подготавливаем продукты для греческого салата с горчичной заправкой.
Помидоры моем, крупно нарезаем.
Огурцы моем, нарезаем полукружиями.
(По желанию можно очистить огурцы от кожуры перед нарезкой, как это предусмотрено в классическом рецепте греческого салата.)
Перец моем, очищаем от семян и плодоножек, крупно нарезаем.
Сыр нарезаем кубиками.
Подготовленные овощи выкладываем в салатницу. Сверху посыпаем маслинами и кубиками сыра фета.
Готовим заправку для греческого салата. Выдавливаем в блюдце сок половины лимона.
Затем солим его, слегка перчим, добавляем 1 ст. ложку оливкового масла и немножко (примерно 1/2 чайной ложки) горчицы. Все хорошо перемешиваем.
Готовую заправку выливаем в салат.
Листья салата моем, выкладываем на блюдо. Готовый салат горкой выкладываем на салат. Посыпаем укропом.
Салат "Греческий" готов!
(Если вы планируете подавать салат на праздничный стол, то рекомендуется на салатные листья выложить все овощи, посыпать фетой и маслинами, перед подачей полить салатной заправкой и непосредственно перед употреблением перемешать.)
Приятного аппетита!

Автор: flagzero Sep 17 2019, 15:28

Еще рецепты https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=72.
Хашлама
user posted image
Баранина, помидоры, сладкий перец и лук, нарезанные крупными кусочками и выложенные слоями, приправленные чесноком, кинзой, петрушкой и укропом. Три часа томления на слабом огне - и результат превзойдет все ожидания! Настоящая хашлама - блюдо, которое обязательно захочется повторить.
Продукты
(на 6 порций)
Баранина - 1 кг
Помидоры - 800 г
Перец сладкий - 500 г
Лук репчатый - 500 г
Чеснок - 5 зубчиков
Петрушка свежая - 20 г
Кинза свежая - 30 г
Укроп свежий - 20 г
Перец чили стручковый - 1 шт.
Лавровый лист - 4 шт.
Перец черный горошком - 10 шт.
Паприка сладкая молотая - 1,5 ст. л.
Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
Соль - 1,5 ст. л.

Как приготовить хашламу:

Помидоры залить кипятком на 10 минут.
Снять с помидоров кожицу и нарезать их крупными дольками.
Сладкий перец нарезать крупными кусочками.
Лук нарезать полукольцами.
Чеснок мелко нарезать.
Измельчить петрушку, кинзу, укроп.
В кастрюлю с толстым дном выложить слой помидоров, чтобы они полностью покрывали дно, и посыпать их немного солью (1 ч. ложка).
Затем выложить треть лука и половину мяса, нарезанного небольшими кусочками.
Выложить половину сладкого перца.
Сверху снова посыпать солью (1 ч. л.), добавить перец горошком, стручковый перец, паприку (1 ст. л.), молотый перец (0,5 ч. л.) и чеснок.
Затем слои повторить: помидоры, треть лука, мясо. Посолить (1 ч. л.), посыпать свежей зеленью, добавить лавровый лист.
Выкладку завершить кусочками сладкого перца и лука. Посыпать чесноком и оставшимися специями - паприкой и солью.
Кастрюлю накрыть крышкой и тушить мясо с овощами на слабом огне 3 часа.
Перед подачей посыпать хашламу свежей зеленью. Приятного аппетита!

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (WDYL-WTN Release)